注重健康养生的人群徐州人的年夜饭更注重“健康养生” 价位多在1000元左右

除此之外，一些传统饭店也推出半成品菜。一家火锅店的负责人表示，现在店里有中餐和火锅两种模式，中餐提供半成品，市民拿回家只需加热即可。届时，他们会根据客户要求，把菜装在饭盒内送到顾客手中，价格在人均40元左右。

“今年两个大家庭，十三口人团圆，订了好几家，才订到大包间，总价在1700元。”张先生说，贵是贵点，但一年就奢侈这一次，值得。

“合家欢”水果拼盘收200元

“现在通过这种外卖方式来预订年夜饭的较多，其中多数是没能回家的年轻人。”上述火锅店负责人称，去年大年三十和大年初一两天，他们的营业额比平日翻了十倍，“今年外卖年夜饭仍有希望创造奇迹。”

口味

年夜饭预订中出现纠纷，市民该如何？市消费者协会曾发布过相关消费提醒，市民要谨慎消费，店家偷工减料，随意调价。

除了传统的预订方式外,记者在网购平台上发现，各种半成品年夜饭已开始在微信、本地电商平台接受预订，春节时提前几天通知发货即可，菜肴价格也算亲民，大部分是熟品、成品，只要蒸煮或用热油锅炒一下即可食用。

最好挑选规模比较大、信誉比较好的酒店，这样的酒店一般经常承办年夜宴经验比较丰富，相对更专业；最好去实地考察酒店的和，交通是否便捷，是否合适等；约定好相关事项后，消费者要和酒店签订合同，仔细查看合同中是否含有约定好的内容，比如客人到齐后，多长时间能上齐菜等具体事项。

泰山，一家饭店的电子屏上滚动着“年夜饭预订中”字样。

云龙湖边一家酒店负责人表示，由于预订年夜饭的消费者多是“回头客”，他们几乎每年都在这里吃，什么口味什么菜品基本上心里有数。“我们年夜饭的菜品基本都涵盖了平时店里的特色菜，荤素都搭配好，可能每年有点出入，但是不会相差太大。”随后，记者又打电话咨询了市区多家高中档酒店，得到了类似的说法。

张女士在淮海西一家酒店预订了年夜饭，交了500元订金。谁料，没几天她接到酒店的通知，称要接待大型亲友团，让她更换饭店。张女士非常生气，快要过年了，饭店都已经预约满了，双方就此产生纠纷。

●消协提示：

网购

“农贸市场的菜价，在节前肯定会有一次变动，作为饭店来说，应该将成本尽量控制在最低。”一家饭店的采购经理表示，目前来看，城区内几家大型农贸市场的食材价格，依然保持波澜不惊的态势。

朱先生在南三环一家酒店预订了一桌1500元的年夜饭，当时只是口头约定并预交了500元定金。不料几天后，酒店通知朱先生，称节前蔬菜和肉类等原料涨价，之前约定好的价格要涨。对此，朱先生不同意，酒店表示，如果朱先生觉得不划算可以退订，但这样就算朱先生违约，他预交的500元也将打水漂，朱先生无奈，只得加钱。

马市街的澳门豆捞店负责人表示，他们饭店目前还可以接受预订，不过所剩数量很少，“预订量，已经排到了大年初五。”这两家饭店的负责人表示，目前徐州市场上的中等以上饭店，年夜饭预订向来是不愁客源的。

最终，泉山区消协接到张女士的投诉后，立刻到该酒店了解情况。该酒店经营者再三向张女士表示歉意，并退还双倍定金，同时赠送一桌价值2000元的团圆宴，共计3000元。张女士和家人商量后谅解酒店，对调解结果表示满意。

价位

由此可见，年夜饭的价位近两年都保持在1000元左右。饭店的采购们，也是赶在节前菜价上涨前，提前储备了一些能够存放的食材。

多在1000元左右

“年夜饭家人团聚才有气氛，那么多人在家里烧太麻烦，就选择老饭店订座。一样要订，不如早点。”一位正在订年夜饭的女士告诉记者，即使现在看不到菜单，她依旧相信老品牌饭店的名气和口碑。

●消协提示：

●案例三：

“清蒸鳜鱼、山药鸡汤、芦笋海带结等一些健康养生类菜品，就颇受客人的喜欢，成为年夜饭主力菜品。”四季春饭店的老板陈先生举例说，比如山药鸡汤，山药既是中药也是食物，颜色洁白，做成山药泥当主食非常好看。“而中医讲山药有健脾益肾的作用，男女老少都可以吃一些。”

宋先生在牌楼附近一家大酒店订了一桌年夜饭。吃饭时，他和家人清点菜品时发现酒店一道“合家欢”没上，价格是200元。他们就找服务员询问，结果服务员称“合家欢”就是一盘由西瓜、苹果、火龙果、橙子等组成的水果拼盘。众呼上当，酒店乱设名目食客。当夜，酒店老板安排服务员退还“合家欢”的200元，宋家人不答应。老板赶来后，经过商谈，酒店退还了50%的餐费。

在凤鸣上的一家饭店，也在开展年夜饭预订的促销。该饭店老板明确表示，饭店超过10人以上的大包间都已经被预订出去，仅有部分5—10人的包间。

部分饭店大包间已满

中国江苏网1月16日讯又到一年岁末，又要张罗一桌年夜饭。每年春节大年三十晚上，一家老小围坐一起，把酒言欢，品味佳肴，是最重要的“节日仪式”。春节年夜饭怎么吃？吃什么？也成为大家年底讨论最多的话题。今年春节的年夜饭，徐州的大小饭店预订情况如何？价位怎么样？年夜饭消费遇问题，该如何处理？

相对酒店的价位来说，一些靠近小区以及主打特色的餐厅，所给出的年夜饭价位就要实惠一些。

作为一条主要餐饮街面，凤鸣上的多家饭店在年夜饭预订上都有各自的固定客户群体，“基本上都是老顾客预订较多，最早的在10月份，就和饭店谈好了年夜饭的预订。”一家饭店的领班，如果口的饭店无法预订，可以将考虑范围扩大一些。

年夜饭外卖成年轻人最爱

大部分酒店都表示，与去年相比，今年的年夜饭在价格上基本没有太大变化。一家餐馆的负责人说，1000元左右的套餐价位是最受欢迎的，按照一桌10人计算，人均消费多在100元左右。

“还没见着年夜饭的广告呢，怎么就都订得差不多了？”陈女士对年夜饭预订的紧张局面很是疑虑。对于市民的困惑，一些餐饮机构的负责人表示，其实年夜饭从进入腊月起预订，就算起步晚了，“从10月份开始，各家饭店就已经打开年夜饭预订的促销大战，当时许多饭店桌数已经预订出近五成。”

●案例二：

预订年夜饭时，消费者一定要问清楚饭店的接待能力、卫生状况、菜品质量、数量和价格情况。特别是许多酒店一般会预收一定的“定金”或“订金”，消费者要格外注意区分“订金”和“定金”。另外，消费者应注意，交定金时，根据《法》相关，定金不能超过标的额的20%。

●案例一：

酒店称成本高提出涨价

“考虑老年人和小孩子这两个就餐群体，在烹饪技法上多用烧、焖、炖、蒸等；在质地上突出酥、烂、软、嫩。”澳门豆捞的一位负责人说。

“我们这里的年夜饭初步定价为800元一桌，平时也是这个价位，现在交200元订金，就能订到房间了。”凤鸣一酒店的工作人员告诉记者，他们的年夜饭包桌和平时比起来没有大幅涨价。年夜饭采取套餐形式，因为过年时来店内消费的人比较多，需要采购的菜品数量很大，采用套餐的形式，每桌的菜品都差不多，这样便于店内统一采购，也能厨师在顾客多的情况下及时把菜做好。

预订

年夜饭预订首先要搞清楚收费标准，对能否自带酒水、有无最低消费、有无额外收费项目等问题进行确定。二要与商家提前商定消费细节，尽可能签订书面协议，对订餐价格、订餐时间、菜肴名称、人数桌数等问题进行约定，对一些价格较贵的菜肴要约定食材、重量。三是就餐时要注意实际饭菜与事先约定是否相符，餐后先看账单后付款，留心账单是否增加了莫名其妙的收费项目。

在滨湖新天地一家饭店，交了500元的订金后，张先生终于可以放下心来。

一家外卖餐饮的负责人告诉记者，今年他们推出年夜饭的价格有多种选择，价格从500元起步。客人可以通过网络进行预订，由外卖人员送到家中，均是熟食，热度，客人可以直接就餐。

湖北，一家饭店同样打出“预订年夜饭”的提示。

随后，记者又走访了多家餐饮机构，发现今年年夜饭预订，部分饭店已经订满，其中尤以大包间难以订到。“现在只有8位的包间，可以加两把椅子坐10位。”青年上的一家饭店服务员称，年三十的包间已所剩无几。

●消协提示：

记者调查发现，各酒店安排的年夜饭大多采取套餐包桌形式，根据菜品、质量、服务、用餐人数等不同，价位从600元到4000元不等。套餐提供的菜量不够就餐人员食用时，可以点菜加餐，费用需顾客额外支付。

●提醒年夜饭预订出现纠纷咋办

从进入1月后，市民陈女士就开始关注饭店年夜饭的预订信息，她家几乎每年的年夜饭都会在饭店吃，“大家生活条件好了，在外面吃年夜饭，味道好是一方面，省心也是一方面。一家人来饭店里，不用买菜做饭，热热闹闹吃完回家看春晚，也省了刷碗。”

虽然在年夜饭菜品的总体制作上，饭店大厨们都已经胸有成竹。不过，具体的年夜饭菜单，一些受访的饭店都没有透露。一家饭店的大厨称，除了客人现在多数没有想好具体的菜单原因外，另外一个因素则是，如果出了菜单，届时食材不够，就会给整道年夜饭的烹制添加麻烦，也会影响到客户过年的心情。

近日，记者对徐州年夜饭市场进行了调查。

不过，陈女士明显感觉今年年夜饭的预订相对往年，更为紧张一些。已经联系了多家饭店的她，均被告知大桌子已预订完，仅剩下小桌了。

事实上，由于年夜饭的大团圆性质，价位普遍都在1000元以上。位于淮海上的一家酒店的负责人介绍，他们酒店人均消费在158元/位，大厅是1100元/桌起预订。“人数不同，套餐价格也不一样，比如8人套餐有1080元/桌、10人套餐有1580元/桌、15人套餐有2680元/桌、16人有3180元/桌。”上述负责人表示，除此之外，包间不同，价格也会有区别。

从菜单上可看出徐州人注重健康

交钱预订年夜饭突被取消

年夜饭是一个全家老小齐聚一堂的场合，席间不但有花甲老人，还有年幼孩童，宴席的设置不能只针对年轻人偏好刺激、新奇口味的特点，而是要追求质地和品种的多样化，对此各家餐厅都暗下工夫。

在饭店吃年夜饭的历史，其实算刚刚兴起。让鹅货饭店的王经理来回忆，徐州人开始进入饭店吃年夜饭，也就是最近十来年，“刚开始不算很多，后来发展成一种普遍趋势。”如今，“去饭店订一桌年夜饭”似乎也和贴春联、看春晚并列成为一种春节习俗。

“年夜饭就是合家团圆，现在哪一大家子加起来不是十来口人，小桌子肯定不行。”陈女士仍在努力，她已经做好打算，如果大桌子实在订不到的话，就和饭店商量将小桌子在一起。

采访中，记者综合往年年夜饭的菜单可以看出，徐州人的口味从原来大鱼大肉，正逐渐向“养生健康”方向转变。