肥胖患者的饮食

　　肥胖症不仅是一种慢性疾病，还是导致多种慢性疾病的因素。以现代人来说，享受美味、增加营养是应有的要求，但又要冒发胖的风险。有没有两全其美的办法呢?专家推荐以下饮食方略：

　　营养组合：埃及著名学者努福尔经过长期研究指出：蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。

　　巧选脂肪：据营养学家分析，脂肪分为3类:第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是您最佳的选择。

　　三餐定量：合理掌握三餐的量是保持健美的又一关键，要挑选养分相同但热量相对较少的食物。据测算，一个健康人一天的量大致如下:粮食500克，鸡蛋1颗，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

　　凉吃有益：热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热量，特别是身体较胖者在炎夏季节胃肠功能正常情况下应多吃凉食。

　　细嚼慢咽：咀嚼能够消耗一定的热能，吃同样的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持体重适中。

　　少吃多餐：将同样多的食物分为5次以上吃，比起一日三餐，养分摄取不受损失，但体内产生的热量要少得多。有关调查资料显示，每天进餐少于3次者，57.2%患有肥胖病，51.3%胆固醇增高；进餐5次以上者，肥胖的发生率为28.8%，胆固醇偏高者仅为17.9%。原因在于，每餐量减少，可降低血液中胰岛素水平，从而促进脂肪的燃烧。

　　日常生活中，烹制菜肴时宜采用蒸、煮、烧、汆、烤等烹调方法，忌用油煎、炸的方法，因煎、炸的食物含脂肪多，并刺激食欲，而且还能产生致癌物质，不仅不利于减肥，对身体健康也有一定害处。

　　肥胖者应建立良好的膳食习惯，根据自身生活与工作及膳食热能营养素供给量标准，合理安排一日三餐。早餐热能宜占全天总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%。肥胖患者应避免高能量的食物，膳食宜清淡，少吃油腻，不吃零食，不喝酒，不暴饮暴食，并应禁忌咖啡及刺激性调料，以免引起食欲亢进，不易达到减肥目的。肥胖者还应注意能量摄入与消耗的关系，只有达到吃和动的平衡，才能拥有理想的体重和健康的身体。