莲藕营养又美味但三高人群吃藕要注意这一点！

　　莲藕大家并不陌生，也深受不少人喜爱。这一大自然的馈赠，通体洁白纤长。夏藕鲜爽，冬藕粉糯，可以满足人们不同的喜好。总体来说，莲藕是一种营养又美味的食材，但有三高的朋友吃的时候需要注意一些小问题。

　　人们很早就发现藕的美味，在长沙马王堆汉墓出土的食盒中，就装满了藕片，足以说明这一点。

　　因此，在古时候，莲藕还有几个好听的名字，如「芙蕖（音同：渠）」「菡萏（音同：汉淡）」。

　　现在基本上可以说是四季都能吃到莲藕，但从秋初开始，莲藕将开始大量成熟上市。

　　首先，莲藕的碳水化合物含量高，尤其是淀粉含量，通常在 10%～20% 之间。

　　想想看，我们吃莲藕，尤其是煮熟后的那种，常有粉糯的口感，和其中的淀粉含量高关系密切。

　　其次，100 克莲藕的维生素 C 含量大约在 44 毫克左右，这在白色蔬菜中算比较丰富了，在蔬菜较少的寒冷冬季，莲藕对于帮助人们获得维生素 C，还真能发挥比较好的作用。

　　最后，莲藕还有比较丰富的钙，100 克莲藕的钙含量大约在 40 毫克左右，在蔬菜中也算比较丰富的。

　　讲实在的，这三个营养特点并不算特别出众，也根本起不到特殊的「养生」作用。

　　而莲藕的热量在蔬菜中也常突出的，一小节约 150 克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。

　　所以，对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。

　　除了糖尿病人，高血压、高血脂的朋友，还有需要减肥的朋友，也是需要控制总能量的，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换。

　　这一方面要看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同，但单靠数孔，也不能挑出是脆还是面的莲藕。

　　一般来说，夏秋季的嫩藕脆一些，凉拌更爽口；而深秋及冬天的老藕，炖汤后，口感更软糯。

　　莲藕排骨汤，汤色红润诱人，莲藕粉糯微甜，排骨肉酥骨离，整锅汤鲜香四溢。来上一碗，别提有多惬意了。