天天饮食]天天美味 鱼香脆滑肉

　　酥脆的油渣，细嫩紧实的肉片，更重要的是包裹自制的鱼香料汁香味四溢。这样一道菜，怎能没食欲呢？

　　1、肉切薄指甲片，然后用黄酒、盐码味抓匀，然后加入蛋清抓匀，再用浓稠的水淀粉上浆。

　　3、锅上火，倒入少许底油，热锅凉油放入豆瓣酱和泡辣椒酱，按照3:7的比例放入炒制，油红酱酥之后，放入葱姜蒜末炒香后改小火，倒入少量黄酒、酱油、盐、糖调味，之后加入少许水或者高汤，调入少许醋，开大火加入水淀粉勾芡。然后放入肉片炒匀，最后放入菠菜心和油渣即可出锅。