预防肥胖需合理改善饮食结构

　　华龙网2018年4月27日14时 为什么身边的胖子越来越多了？“中国肥胖指数”阶段发布会近日在召开，研究表明，中国的肥胖人群分布，由北向南呈逐步收紧趋势，北方胖子偏多，南方胖子较少。尤其东北地区，更是成为中国胖子的重灾区。

　　造成中国肥胖地图上北方超重率多于南方的原因有其必然性，这与地域气候、饮食习惯等多种客观因素相关。南方人肥胖率低包含了很多因素，其中十分关键的原因是天气热导致当地人代谢快。

　　北方城市居民的膳食中，大米的摄入量越来越少，高脂肪高胆固醇的食物越来越多，并且北方人更爱“喝一杯”。这更造成了北方人在这样的饮食中日积月累，累积了肥胖的因素。[来源：疾控中心营养与健康所]

　　饮食结构不合理和缺乏锻炼很可能是导致肥胖的主要因素。因此人们普遍愿意将肥胖的原因归结于两个字：“懒”与“馋”。

　　而另外有些胖人就纳闷了，自己每顿饭就吃一点点，但是体重却和量一点也不成比例，似乎喝白开水都能长膘。其实呢，他们是零食不断，而零食一般又都是高热量食物，一点一滴的积累，从而造成体内聚集的总热量大大超标。特别对于儿童和年轻女性尤甚。任何一种吃起来很香、嚼起来很酥软的食物，都有热量过高的嫌疑，因为‘香’的物质基础就是动物脂肪。

　　很多人都缺乏营养知识，有的只是吃饱、吃好的概念。特别是过节的时候，一大群人、一大桌菜，讲究的只是菜肴的色香味，基本上没人顾及菜肴的营养成分是否过度，摄入量是否超标。

　　还有一些上班族，因为时间赶得很紧，习惯早餐、午餐吃得简单甚至忽略，一到晚上与家人团聚，时间也充裕了，于是鸡、鱼、肉、蛋、菜摆满餐桌，吃完后便酣然大睡。这样的安排并不科学。因为食物在体内消化后，一部分进入血液形成血脂，傍晚时血液中胰岛素的含量又上升到一天中的高峰，胰岛素可使血糖成脂肪凝结在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起来。所以说，一日三餐要合理安排，均衡膳食。

　　有关的研究表明：胖人在一天当中胰岛素的分泌是不均衡的，一般早上胰岛素的分泌比较少，晚上的分泌却较多，因而吸收糖分就较多，加上晚上睡眠，基本上没有运动，日积月累，肥胖就成了自然。根据这一发现，肥胖者就可以有意识的分配一日三餐的营养素，尤其是热量的分配更应如此，让早上摄入的热量多一些，晚上则应尽量少一些，多摄入一些卡里较少的青菜瓜果类食物。这么做较之控制饮食来讲，反弹的几率要小很多。

　　喜欢肉食的人秋季尽量避免吃猪肉这类脂肪含量高的肉类，多吃一些蛋白质含量高的牛、羊肉。鸡肉蛋白质含量高于猪牛羊肉，脂肪含量低，不肥不腻，从中医观点看，鸡肉性质甘温，可以温中益气，补精填髓。尤其提倡吃些乌鸡肉。乌鸡有补益强壮、抗衰强身的作用，而且低脂，既可进补又能防止发胖。

　　秋季还多吃些鱼。鱼肉蛋白质含量高，脂肪少。如鳕鱼多不饱和脂肪酸含量较高，鳗鱼也是秋季补益强身的极好食品。