脑中风的饮食保健

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　　脑中风对患者的健康和生活有着很大的影响，得了脑中风不但要积极的治疗，还要注意饮食保健。忆百孝心网营养师表示，饮食保健的目的是营养支持，脑功能，促进神经细胞的修复和功能的恢复。在饮食营养供给上要求个体化，根据病人的病情轻重，有无并发症，能否正常饮食，消化吸收功能、体重、血脂、血糖、电解质等因素，做出不同的饮食营养方案，纠正营养不足或营养失调，促进恢复和防止复发。

　　同时，各位朋友在平日的摄入量上也要多注意，千万不要营养过盛导致其他疾病。

　　一、饮食保健的要点如下：

　　1、多吃蔬菜和水果。

　　蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和钾、镁等。

　　日本科学家研究发现，血液中维生素C水平高的人，患中风的概率较低。血液中维生素C含量较低的人，患中风的性比正要高48%-67.5%。维生素C可调节胆固醇的代谢，防止动脉硬化的发展，同时可以增强血管的致密性。如鲜毛豆、苤蓝、小水萝卜、葱头、大白菜、韭菜、木耳菜、苦瓜、红桔、橙、鲜枣、草莓、黑枣等。

　　钾对神经脉冲的传递，细胞中营养物质的吸收及废物的排出，都起到重要作用。身体缺钾的人，易紧张，使脑中风症的发病率增加。如香蕉、西红柿、土豆、李子、葡萄干等都含有较高的钾。

　　土豆既可作主食,又可当蔬菜,每100克土豆中含钾308毫克、维生素C40毫克。土豆具有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、宽肠通便的作用，每天吃一次土豆约50克，可使中风机会下降32%。

　　据《美国临床营养学杂志》上的国际研究发现，脑中风患者大量食用富含镁的食品，会有效地预防中风。通常绿叶蔬菜、坚果和豆类食品都是富含镁的食物。颜色越浓绿的菜叶，其中含镁量就越高。摄取足够的镁，对强健骨骼牙齿、控制血压、预防肾结石等均有重要意义。

　　2、吃适当的优质蛋白质。

　　动物蛋白质，如牛奶、蛋清，瘦的猪、牛、羊、鱼、鸡肉等；植物蛋白质，如豆腐、豆浆、豆芽等各种豆制品。这类食物是患者在日常应该多吃的，对减轻病痛特别有益。饮用牛奶时最好将奶皮去掉或喝脱脂牛奶。

　　流行病学调查资料显示，蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示多吃富含硫氨酸、赖氨酸、葡氨酸、牛磺酸的食物(如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等)，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于脑中风患者的防治工作。

　　牛奶除含有利于人体吸收的多种营养物质外，还含有特定的名为吡咯喹苯醌的营养物质，对神经，特别是脑神经起重要作用，因此，成年人每天最少饮用200-300毫升鲜奶，对防治脑中风大有益处。

　　3、注意每餐食量要适当，不宜过饱，更不能暴饮暴食。

　　过饱将加重心脏负担。

　　4、注意饮食以清淡为宜，不宜过咸。

　　摄取过量的盐份会使人体内的水份滞留，引起血压上升。

　　腌渍食品、腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。

　　5、注意不过量饮酒，尤其是烈性酒。

　　酒精一方面可促进动脉硬化的发展，另一方面可引起强烈的血管反应，出现血管运能障碍，甚至诱发脑中风。

　　6、注意控制油脂摄取量。

　　少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹调时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、拷、烧、炖、卤等方式。

　　炒菜油宜选用单元不饱和脂肪酸高者：如花生油、菜籽油、橄榄油等。

　　7、少吃胆固醇含量高的食物。

　　如内脏(脑、肝、腰子等)、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。有血胆固醇过高的人，则每周摄取的蛋黄，以不超过三个为原则。

　　8、少饮用含有咖啡因的饮料。

　　如咖啡、茶类都属于含咖啡因的饮料，应适可而止。饮用时，应避免添加奶精，并少用糖。

　　9、减少食用高普林的食物。

　　减少食用动物内脏、豆类、芦笋等高普林的食物，以避免尿酸过高。多喝水，也可以减低尿酸的浓度。

　　二、推荐几款食疗方法

　　1、大枣粳米粥：

　　食材：黄芪、生姜各15克，桂枝、白芍各10克，

　　做法：加水浓煎取汁，去渣。取粳米100克，红枣4枚加水煨粥。粥成后倒入药汁，调匀即可。每日1次。

　　作用：可益气通脉、温经和血，用治中风后遗症。

　　2、栗子桂圆粥：

　　食材：栗子10个(去壳用肉)，桂圆肉15克，粳米50克，白糖少许。

　　做法：将栗子切碎，与米煮成粥，将熟时放桂圆肉，食用时加白糖少许。

　　作用：补肾，强筋，通脉。可辅治中风后遗症。

　　3、枸杞羊肾粥：

　　食材：枸杞子30克，羊肾1个，羊肉50克，粳米50克，葱、五香粉适量。

　　做法：将羊肾、羊肉片与枸杞子并入佐料先煮20分钟，下米熬成粥即可。

　　作用：晨起做早餐食用。益气、补虚、通脉。可辅治中风后遗症。

　　4、天麻炖猪脑：

　　食材：天麻10克，猪脑1个，食盐适量。

　　做法：天麻浸软切片，同猪脑加水共煮1小时，食盐调味即可。肉、汤、药俱食。

　　作用：祛风止痛，通脉。适用于头疼痛之症。现多用于神经性偏头痛、肝阴虚型高血压、动脉硬化及脑血管意外所致半身不遂等症。

　　5、牛筋当归汤：

　　食材：牛蹄筋50克，当归50克，葱、生姜、精盐、味精等各适量。

　　做法：将牛蹄筋剔除杂肉，同当归一起放砂锅，加入葱节、姜片，注入清水适量，文火炖之，待蹄筋酥烂后，拣去当归、葱节、姜片，加精盐、味精调味即可。食筋饮汤，每日1剂，1次食完，以15天为一疗程。

　　作用：养血活络，补肝强筋。主治中风后遗症、风湿性关节炎而见关节屈伸不利者。

　　6、复方黄芪粥：

　　食材：黄芪、生姜各15克，炒白芍、桂枝各10克，粳米15克，大枣4枚。

　　做法：前4味水煎取汁，与粳米、大枣煮粥。每日1剂，1次服完。

　　功能：调和营卫，益气活血。适用于血痹、肢体局部不仁、不知痛痒、中风后遗症等。 

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