中医食疗与养生

　　药食同源”，在上古时代，食物和药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式，人们在寻找食物的过程中，发现和认识到许多食物既可以食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体、填腹充饥，还能医治一些简单的病症。故中医也有寒凉热温、辛甘酸苦成以及食物归经的理论。

　　“药食同源”，在上古时代，食物和药物是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的最原始的生活方式，人们在寻找食物的过程中，发现和认识到许多食物既可以食用，还可以作为药用，这类食物不但能补养身体、填腹充饥，还能医治一些简单的病症。故中医也有寒凉热温、辛甘酸苦成以及食物归经的理论。

　　正是由于食物也长期食用也有药效，所以食物也有性味归经之分，有着良好的食养食疗的作用。饮食养生首先要讲“性”。中医称为“四性”或“四气”。所谓四性即寒性、凉性、温性和热性，连同不寒不热的平性，故也有人称为五性。了解食物的四性，就能很好地指导人们的饮食宜忌。古代医家也常把食物的功用主治与药物等同起来，甚至把一种食物当做一个药方来看待。例如牛肉作为食品，能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。食物在中医学中的地位可见一斑。又如清代医家张璐在《本经逢原》中说：“西瓜能解太阳、阳明中喝及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”这是将一味西瓜比做多味中药组成的清热名方“白虎汤”。

　　食物有四性五味，五味指甘酸苦辛咸五种滋味。四性五味合称性味。不同的性味对人体有不同的作用。不了解食物之性，就很难明白饮食宜忌的道理。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等征象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等征象的梨等都属于寒凉性质食物。

　　温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等征象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、、喜热饮等征象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等征象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。

　　寒与凉，温与热，是区别其程度的差异，温次于热，凉次于寒。温热性的食物多具有温补散寒壮阳的作用，寒凉性食物一般具有清热泻火、滋阴生津的功效。平性食物是指性质比较平和的食物，平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

　　《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药。”中医认为，能够治疗热证的药物，大多属于寒性或凉性；能够治疗寒证的药物，大多是温性或热性。同样的道理，凡热性或温性的食物，适宜寒证或阳气不足之人服食；凡属寒性或凉性食品，适宜热证或阳气旺盛者食用。或者说，寒证病人或阳气不足者，忌吃寒凉性食品：热证患者或阴虚之人，忌吃温热性食物。