五谷杂粮养生之蚕豆营养价值。附蚕豆选购方法和食疗方

　　蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

　　蚕豆富含蛋白质，而且氨基酸种类很多，还含有丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A等。蚕豆中还含有磷脂和胆碱，具有健脑的作用。现代研究认为蚕豆还有防癌抗癌的作用。

　　花：凉血止血，止带降压。主治咯血，，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。

　　梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。

　　蚕豆中含有致敏物质，有些人吃了可发生程度不等的过敏症状，表现为发热、头痛、、腹痛等，严重者甚至会出现死亡，这就是“蚕豆病”。该病有遗传性，有此病的人群不能吃蚕豆。蚕豆不能生吃，一定要加工熟后再食用。

　　蚕豆适宜在低温、干燥的中储存，可以将蚕豆放在保鲜盒里，密封好后放在冰箱冷藏室保存，这样蚕豆不易变黑。

　　10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。

　　11、蚕豆壳10公斤，红糖2.5毫升，治慢性肾炎，对蛋白尿阳性者，疗效较好。

　　12、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，消化道出血，外伤出血等症。

　　14、冬瓜皮蚕豆汤：冬瓜皮30-60克，蚕豆60克，清水三碗，同煮汤服食。有健脾、除湿、利水、消肿作用，适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等症。