回家吃饭的智慧

　　陈允斌：她的外曾祖父曾是享誉一方的中医，妈妈是既懂烹饪又懂中医的智慧之人，耳濡目染下，受得衣钵。对现代医学和营养学都有所研究的她，著有《回家吃饭的智慧》一书，对食物保健有自己的一套见解。

　　忙碌的工作，不定时的作息，你有多久没有回家吃饭了？吃住家饭，对于都市白领们来说，似乎都是遥不可及的事情，但做顿简易又营养的饭菜，却并非梦想。在畅销书《回家吃饭的智慧》作者陈允斌看来，都市女性是健康问题三高人群之一，激烈的竞争，巨大的压力以及到处的电磁波都会让她们吸收大量的毒素，因此排毒补血对于她们来说甚为迫切。陈允斌提出了几点白领日常生活中需要注意的问题以及食疗的小技巧，让回家吃饭变得更加简单。

　　陈允斌认为，脸部是身体状态的信号，如果出现脸上长痘、干纹和眼睛，则需要格外地注意排毒。脸上长痘痘，意味着身体有毒素，子宫有淤血。然而，痘痘长的不同，暗示问题也不同。长在脸部下半部分的，表示子宫有淤血，这种情况需要长期调理，可以喝玫瑰花茶冲红糖。而痘痘长在上半部分的，表示有胃热、肺热，出现这种情况可以尝试喝牛蒡。

　　如果皮肤很干，有干纹，则表示肺很燥，没有得到滋润。中秋节是一个的转换点，也是开始润肺的好时机。对此，陈允斌大家每天早上喝一点银耳羹。这味甜品老中青皆宜，这在古代可是皇后娘娘的待遇。除了感冒、咳嗽、急性病之外，银耳羹都可作为一味很赞的营养品。不过，陈允斌提醒大家，银耳羹要熬出胶质才管用。对于时间有限的职场女性，熬上一、两个小时有点不实际。对此，陈允斌有个小秘诀。在晚上睡觉前，把干银耳剁成小片，放保温杯里泡上开水，到第二天早上起床，银耳就已经发得很好了。这样只要再加上冰糖稍微煮一煮，就是一味很美味的银耳羹。

　　眼睛，意味着水分排不出去。这样子的人一定不要吃夜宵，要注意去水。眼睛的人，如果是胃寒，早上起来可以喝点红豆粥；而胃热的人，则可以喝薏米粥。

　　广东现在仍然很热，人们或许没有秋天的感觉，但是立秋已经过了，早晚也开始有点凉意。不管天气是多么炎热，其实大自然已经变化了，饮食也应该有所调整。对此，陈允斌，少吃西瓜，要吃点带酸味的水果，比如说苹果、芒果、橙子，吃这些带酸味的水果可以养肝。其次，夏天人们吃凉菜比较多，秋天则要开始养肺，所以应适当增加炒菜的比例。另外，虽然已经过了立秋，但是现在是夏天的尾巴，也就是长夏。这个时候在广东地区还是比较湿热的，所以祛湿十分必要。陈允斌推荐的食物是黄芪粥，它的作用是补气。俗话说一夏无病三分虚，广州夏天太热，人会很累，补气是很必要的。为此，可以把黄芪熬三遍，熬出汁来，然后用来煮粥，一直吃到月份都没问题。

　　对于白领的女性，应酬是不可避免的。对此，陈允斌表示，这样的应酬，一个星期一两次也没关系。不过，她提醒需要应酬的女性，在有应酬的前一天，要做好心理建设的工作。这个心理建设是指做思想准备，告诉自己今天晚上要多吃东西了，让身体提前适应。身体是可以调节的，某天吃得很多，身体会自动去加强消化。但是要避免每天晚上都吃这么多，那样身体就会。正如加班一样，一两天加班，自己可以进行调节。但是天天加班，就会吃不消。

　　在这种应酬上，陈允斌有个秘诀，这个秘诀就是吃东西的顺序。一定要先吃好消化的，再吃比较难消化的。比方说，水果是最好消化的，晚上和朋友聚餐其实可以先上水果。水果下肚，只需要几分钟就可以下去了，可是肉类则至少要3到4个小时。如果先吃肉，再吃水果，肉就会阻在前面，在胃里面会发酵，有些人口气很重，就是这个原因。

　　吃完水果，就轮到生的蔬菜，然后可以喝一碗汤。广东人会喝汤，这常好的习惯。汤的作用是开胃，帮助消化液分泌，喝白水是没有这个作用的，只有煲过的有营养的汤，才能达到这个效果。这就是为什么广东人普遍看上去比较年轻，气色又好，这就是他们经常喝汤的原因。而北方人是习惯吃完饭之后再喝汤，这样的后果是他们会吃得很多。他们首先把胃塞满了，然后再浇上汤，这样就会吃多。另外，最后喝的汤也不能再刺激消化液分泌了。

　　水果，生蔬，清汤，然后是熟菜。按照消化的难易，仍然是先吃熟菜，再吃鱼肉，最后才是红肉。按照这个顺序吃，胃的负担就会相对小很多，一般也不会吃过量。