茄子夏天最适宜做法，比肉好吃，不用炒不用炸，清淡解腻

一转眼夏天又到了，每年最喜欢的就是这个季节，不但有各种新鲜的水果，还有各种应季蔬菜，这时候最常见的一个食材就是茄子，茄子有营养自不必说，做法也是相当的多，比如说酱茄子，扒茄子，鱼香茄条等等，但不管哪种做法，由于茄子本身比较吃油，所有很多菜油都很大，如果放少油，做出来的菜又不好吃，所以怎样才能把茄子做好也是有一定技巧的。

今天我们就来介绍一道茄子非常清淡的一种做法， 非常适合夏天这个季节吃，这道菜就叫做凉拌茄子，用很少的油，也不用炒，也不用炸，非常的清淡解腻，但是又很有营养健康。

下面我们就来详细介绍下这道菜的具体做法。

首先准备食材，茄子，葱，蒜，香菜，辣椒段，辣椒油，生抽，鸡精，白糖，香油，青红椒

1，选用新鲜的茄子，茄子最好选用比较嫩的，细长的那种最好，不要选那种绿色比较胖的，茄子洗净之后把茄子蒂用刀削去。

2，锅中烧水，准备一个帘子，把洗好的茄子放在帘子上开始蒸，蒸个大概15分钟左右，当看到茄子表皮抽吧了就差不多熟了，或者用筷子扎一下茄子。

3，把蒸好的茄子拿出锅，稍微凉一点儿之后用手撕成细长的茄子条放入盘中备用。

4，接下来我们调个料汁儿，把事先准备好的青红椒切成细末，然后放入一勺蒜末，辣椒段，锅中烧油，油热之后倒入碗中，再加入生抽，一点儿鸡精，适量的食盐，香油，麻油，还有辣椒油，葱花，香菜，然后搅拌均匀。

5，料汁儿倒入装有茄子的盘中，搅拌均匀。

这样一道非常美味的凉拌茄子就做好了，非常清爽又下饭，比我们日常吃的油焖茄子或者是酱茄子油少多了，营养又健康，我们日常吃大鱼大肉太多了，这个菜非常解腻，自己在家不妨尝试着做一下。