顺德四杯鸡，简单又省心呢~

◆顺德四杯鸡 ◆

◆ 用 料 ◆

整鸡 1只

洋葱 1个

小葱 1把

香菜 1把

姜 1块

八角 2个

桂皮 1根

香叶 2片

片糖 2块

糯米酒 250ml

生抽 500ml

整鸡 1只

洋葱 1个

小葱 1把

香菜 1把

姜 1块

八角 2个

桂皮 1根

香叶 2片

片糖 2块

糯米酒 250ml

生抽 500ml

◆ 做 法 ◆

1、不粘锅倒油烧热，油热后先放姜片爆香，再下洋葱片、小葱段翻炒出香味。

2、准备一个深点的锅子，先加大半锅的水，水量要保障之后能没过整鸡。接着加入500ml的生抽，不要怕多，全靠生抽调味，不会咸。然后放入两块片糖，整块下锅，没有的话可以用150克冰糖代替。

3、再加入爆香过的洋葱、小葱、姜片，放八角、桂皮、香叶进去，开大火煮沸。煮沸后拎着鸡脖子把整鸡放进去，三提三放，让鸡身整个浸没汤汁。也就是放进去，拎起来，再放进去，重复三次后把整鸡放到锅里。

4、紧接着加入250ml糯米酒，放入一小把香菜，煮开后转小火慢煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，煮20分钟。

5、20分钟后可以用手指轻触鸡腿部分，有皮肉分离的感觉，鸡皮戳起来像气球一样跟鸡肉中间隔了点空气，就是好了。

6、取出来稍微晾凉后切块，这会的鸡肉已经软烂到可以脱骨的状态，吃着也特别嫩。

7、装盘后再淋点煮鸡肉的汤，咸香软嫩，特别好吃哦！