外香里嫩的葱烧鱼段，老人孩子都适合！

葱烧鱼段

准备食材

巴沙鱼、葱白、面粉、油

盐、姜、大蒜、蚝油、红烧酱油

淀粉、料酒、白胡椒粉

具体步骤

将巴沙鱼放在冷水中自然解冻

把葱择洗干净，将葱斜刀切成段

将巴沙鱼顺长切开两半

在将鱼肉切成段

将鱼块放在盘内

加入料酒、白胡椒粉、盐

拌匀腌制十五分钟

白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味

鱼肉很嫩，拌制时不要弄碎了

到时间后，将鱼肉放在面粉内

均匀的裹上一层面粉，放在案板上

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将其余的依样做好，摆在案板上

不要叠放在一起，放置五分钟

使面粉回潮，这样炸制时面粉不会脱落

将碗内加入半碗水

再加入红烧酱油、蚝油、料酒、淀粉

搅拌均匀，调成勾芡用的汁

锅加油烧热，将鱼段分两批炸制

将鱼段下入油锅内炸制

将鱼段炸制金黄

将鱼段捞出控油待用

将锅内油倒出，留少许底油

下入葱段，将葱段炒至微黄

炒出葱香味，下入姜末、蒜片翻炒均匀

下入炸好的鱼段翻炒均匀

淋入调好的汁勾芡，大火

快速翻炒均匀，汤汁变得粘稠

包裹在鱼段上，关火盛出装盘即可

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