吉林查干湖冬捕开幕冬天正是吃鱼季！

　　12月28日查干湖冰雪渔猎文化旅游节在吉林松原拉开帷幕。查干湖冬季冰雪捕鱼是一种传统的渔业生产习俗，不过冬季也是吃鱼的好季节，来学学怎么吃吧!

　　鱼肉营养丰富，也易消化，全家老少都能吃。蒸鱼营养鲜美，炖鱼汤菜合一，都是营养健康的做法，但营养专家提醒，尽量少吃水煮鱼、煎炸鱼。

　　先蒸鱼后调味

　　国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉：水煮鱼盐多、油多、味道重，不推荐过年的时候吃。鱼肉首选清蒸，烹饪方法上稍微改变一下，味道也相当好。为了使鱼肉蛋白不会因添加盐而过早凝结，蒸后调味更好。在蒸熟的鱼身上撒葱姜丝、红椒丝，淋少许热油，再浇点鱼豉油，撒上香菜点缀就可以了。新鲜的鱼蒸后调味，可突出鱼的鲜味，并最大限度保留营养成分。

　　黄花鱼炖豆腐

　　中国健康促进协会会员、国家二级公共营养师于良：黄花鱼属于海鱼的一种，肉质鲜嫩，脂肪含量低，且其中富含ω-6族脂肪酸，也是我们日常饮食中所缺少的脂肪酸类型。黄花鱼炖豆腐是道经典菜肴，黄花鱼的鲜味儿和豆腐的香味儿互相渗透，鲜香美味。将黄花鱼处理干净(双面侧打花刀)，油温热时下黄花鱼，两面煎透，放入姜葱蒜、少量料酒及糖，加适量清水，放入豆腐块炖煮，出锅前加少量盐、葱花，简直美味极了。烹饪时不要放过多食用油，不但影响口感，也会造成能量摄入过多。

　　无磷鱼要少吃

　　国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师陈治锟：很多人喜欢吃无磷鱼，如鲶鱼、鳝鱼、鳗鱼。因为没有鱼鳞，烹饪前处理比较容易，而且这类鱼乱刺较少，肉味鲜美，很多人都爱吃。但提醒大家，它们大都生活在水底，以腐尸类食物为主。另外，虽然其味美肉肥，但胆固醇和油脂含量比其他鱼类高，因此，建议大家少吃。海鱼营养好，但鲜鱼比较难买到，很多人买冷冻的海鱼产品。其实，超市中有鲜海鲈鱼、鲜海鳜鱼卖，清蒸、红烧都不错。

　　煲锅比目鱼汤

　　中国烹饪协会西餐委员会理事辛鸿钧：比目鱼也叫大地鱼，样子长得很奇怪，身体扁平，表面有极细密的鳞片，两只眼睛都长在头部的一侧，只有一条背鳍。但其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，经常食用可帮助我们清除血液中的垃圾。平时煲汤、熬粥或制馅，都可以加点比目鱼干，可以增加鲜香味。另外，将比目鱼清炖，澄清透澈，鲜香扑鼻。