低糖饮食会让人们变得更宽容？｜PNAS 论文推荐

　　低糖饮食或许不仅影响人体健康——还会让人更宽容。早餐食用较低碳水化合物的人在几小时后的分享游戏中表现得更宽容。

　　“极端（低糖）饮食可能影响人的行为。”吕贝克大学的朴素英（Soyoung Park）说。这可能是因为淀粉含量少的食物含有更多蛋白质，提高了脑中参与决策的多巴胺水平。

　　标准是我们的饮食应以淀粉碳水化合物为主，如面包、土豆和意面。而低碳水化合物饮食意味着更高的蛋白质摄入，因为它们以富含蛋白质的肉类、乳制品和坚果代替了上述食物。

　　饮食摄入的蛋白质会影响血液中多巴胺一种前体氨基酸的水平。既然增加该氨基酸能增加多巴胺，而多巴胺影响决策，朴猜测低糖饮食是否能改变人的行为。为猜测，她的团队邀请人们参与“最后通牒游戏”。游戏中两人一组，你的搭档拥有一些，他决定取出多少和你分享。如果你接受他的出价，你们俩都能得到钱，但是如果你，你们俩什么也得不到。

　　朴指出，尽管理论上人们应该通常会接受——因为得到一点总比什么都没有强——实际上，人们往往会低的出价。我们似乎具有惩罚那些分配不公者的，即使我们要遭受一些损失。这或许反应了行为的。“这种让我们试图惩罚行骗者，期望建立一个良好的社会”，她说道。

　　首先，朴的团队询问了87名受试者实验当天早餐吃了什么，然后让他们玩“最后通牒”游戏。与高碳饮食受试者47%的接受率相比，低糖饮食受试者更倾向于接受不公平的出价，他们的接受率达76%。

　　然后，他们邀请了24名受试者在不同的两天来吃早餐，随后进行了多轮该游戏。志愿者有的吃包括面包、果酱及果汁的高碳早餐，有的吃包括火腿、奶酪及牛奶的低糖早餐，之后在在第二天交换饮食。研究人员发现食用低糖食物的人变得更加宽容，接受大约40%的不公平出价，而高碳早餐受试者的接受率为31%。

　　由于低糖食物能以多种方式影响人的身体，如降低血糖，为研究其原因，团队采集了志愿者的血液样本。测量多巴胺前体酪氨酸水平时，他们发现低糖饮食提高了人体中的酪氨酸含量，高酪氨酸含量与人的宽容行为有关。其它一系列血液测量都没有这样的联系，包括葡萄糖。

　　多巴胺或有上述功能，因为它参与受励经历的信号传输过程。朴推测或许从早餐获得高起点多巴胺水平的人们更容易满足于搭档的较低出价，因此更能接受低出价。

　　另一方面，人们或许因为别的原因接受低出价。他们可能感觉这样做显得更友好，朴说道——或者说更，因为从经济上考虑，接受低出价是正确的做法。但不论原因何在，早餐的确似乎改变着人的行为。

　　伦敦大学学院的 Bahador Bahrami 指出，在这个特殊设定下饮食似乎的确影响了人的决策，但是我们尚不清楚它对其它类型行为的改变有多大。“这是一项特定人类成本效益分析的探究，还需要更多其他社会行为的相同表现来支持。”

　　早先研究发现在用餐前不太可能给予假释。人们认为这是因为饿了——但或许只是因为他们的多巴胺水平低，朴说道。