资讯｜〔食品安全周〕中小学生健康饮食的“3W”原则请了解！

　　根据《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20号）的有关要求，暂定于6月29日—7月13日举行2017年全国食品安全宣传周活动。

　　面对来自社会各方面饮食安全的，一套健康有效的吃法是中小学生饮食安全的重要屏障。“在哪吃”、“吃什么”、“怎么吃”是需要中小学生及家长共同关注的问题，即“3W”原则——“Where”、“What”、“How”。

　　现在的中小学校都被各类小吃店包围了，学生一出校门立即可以买到各种小吃，其中包括油炸臭豆腐、麻辣烫、烤香肠等不安全食品。有些孩子家长还专门买来给孩子吃，殊不知他们这种“爱”孩子的行为其实是在“害”孩子。

　　边摊很多未经管理部门批准，就在马边上经营，卫生状况毫无。摊主有无健康证不说，各种食材、用具得不到彻底清洗和消毒是普遍现象，最为重要的是各种制作原料、调料等多为产品。如：醋是工业“冰醋酸”加色素、水兑来的；辣椒是用色素混上玉米粉等制作而成的。总之，各种边摊小吃的“”，让人触目惊心！

　　一是洋快餐重视以儿童为对象的促销；二是青少年的崇洋心理；三是良好的就餐和服务质量让他们感到轻松愉快。

　　专家指出，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。食物当中的因素在人体中产生明显可见的疾病后果，一般要经过十几年至二十几年。经常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。在青少年时期，“代谢综合征”的表现并不严重，但儿童时期的肥胖可以 使发生“代谢综合征”的各种因素聚集，给他们以后带来不 良后果。因此，青少年的超重、肥胖问题，关系到他们一生的生命质量。

　　节假日，很多中小学生都会选择外出就餐，火锅店、烧烤店等餐馆成为他们的最爱。但是，无论是什么店，都要考虑卫生问题，很多餐馆卫生状况很差，在这样的餐馆中就餐，很可能会影响身体健康。

　　首先，就餐餐馆应持有有效《餐饮服务许可证》；从业人员要佩戴有效健康证或将其摆放在餐饮单位醒目。

　　其次，餐馆各项卫生制度必须健全，其醒目应综合管理制度。消费者可查看餐馆食品安全购进记录，查看加工食品的原材料是否安全可靠。消费后应消费凭证，一旦出现问题便于。

　　无论是边小摊还是餐馆，都难免存在卫生问题，庆幸的是中小学大都外卖，如此便少了一个安全隐患。

　　其实最安全的还是食堂和家里，很多学生觉得食堂的饭菜不好吃，但相比健康哪个更重要呢？

　　1.橘子：橘子含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”腹痛腹泻，甚至引起骨病。

　　2.菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。

　　4.浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造体缺铁。

　　5.果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。

　　6.咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐，这种物质进入人体后，会为致癌性很强的二甲基亚硝胺。

　　8.糖精：大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。

　　9.豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出，导致体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。

　　11. 罐头：罐头食品中的添加剂对正发育的儿童有很大影响，还容易造成慢性中毒。

　　12.爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。

　　15.可乐饮料：可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。

　　16.动物脂肪：儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用。

　　18.巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，容易焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。

　　20.猪肝：含大量胆固醇，儿童常吃会升高体内胆固醇含量，成年后容易诱发心脑血管疾病。

　　剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸 ( 一种致癌物质 )，吃进去会对人体健康产生危害，因此，吃剩的蔬菜尽量别再吃。

　　用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。如果选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，各种营养素的摄入。

　　食物经过高温油炸之后，营养素会被，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂难消化。早餐一定要有蔬菜或者水果。

　　零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病。

　　为了赶时间，不少家长就在边摊买早点给孩子，让孩子边走边吃。其实，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，边摊食品卫生难以。

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有 23 个类别，2000 多个品种，包括抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　防腐剂：食品防腐剂是为了食品在运输、储存时的新鲜需要，而加入食品中的天然或化学合成物质。如果产品中的防腐剂不符合国家相关标准，就会对健康造成影响。一些防腐剂如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，儿童长期食用，可能在一定程度上影响健康。

　　硝酸盐：高盐饮食对儿童不好，会增加儿童肾脏的负担，并对儿童的心血管系统造成潜在的不良影响。

　　人工色素：人工合成色素过量食用后会对健康有一定影响。目前列入我国《食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2011）》的人工色素包括胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等。最好选用带天然色素的食品，常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等。

　　香精：用香精增加香味，容易使孩子对浓烈的味感形成依赖，长时间过量摄入容易导致儿童膳食结构不合理，影响发育。

　　就像中国人喜欢吃精细粮食一样，很多家长出于各种考虑，喜欢给孩子购买颜色鲜亮的食品，虽然使用一定量的食品添加剂对人体并无影响，但日积月累，后果就不容乐观。

　　想要确保孩子食品安全，家长首先要能看懂印在食品包装上的配料表。配料表会标明加工食品时使用的并存在于产品中的所有物质，包括食品添加剂。

　　6月25日，食安办、省教育厅、省食品药品监督管理局在济南市市中区育秀中学和三之三幼儿园举办全省“千家学校食堂（幼儿园）日”活动，拉开了2017年食品安全宣传周的帷幕。

　　活动期间，突出2017年食安周“尚德守法，共治共享食品安全”的主题。活动邀请学生家长代表、新闻、其他学校食堂负责人及社会人士等50余人进行实地观摩和座谈，引导社会积极参与食品安全监管工作，搭建起校园食品安全社会监督平台。

　　学校食品安全，关系着学校师生的身体健康和生命安全，关系着社会的和谐稳定，是食品安全监管工作的关键节点所在。2015年以来，济南市食品药品监督管理局联合教育部门深入开展学校食堂“双查”行动，不断加督执法检查力度，不断提高学校食堂食品安全水平，总结出“五控三防”（“五控”即原料采购防控、加工环节关键节点防控、硬件防控、人员管理防控、监督管理防控，“三防”食品原料采购贮存风险、资金低投入风险、加工操作风险）的工作经验，有效改善了校园食品安全状况。