工程院院士每日饮食法十个网球、四个一健康长寿跟着走

　　根据2011年发布的世界银行报告《遏制中国慢性病流行》，未来20年内，40岁以上人群中，慢性病患者(包含心脑血管病、慢性阻肺、糖尿病以及肺癌)人数将增长2-3倍，现有的增长趋势是符合报告预计的，这是个很严重的问题，慢性病负担将成为广大普通家庭无法承受的压力。中国工程院院士、中华预防医学会会长王陇德说。

　　前天，由中华预防医学会、中华预防医学会医疗机构公共卫生管理分会主办，浙江省营养学会承办的营养与疾病预防全国医生营养继续教育培训(简称NDP)杭州站活动上，王陇德院士表示:中国人急需一场膳食!

　　通过生活方式的调整，可预防80%的心脑血管病和Ⅱ型糖尿病，55%的高血压和40%的肿瘤，而要改变生活方式和行为，首先要让大家学会正确的营养与疾病预防知识及技能，这是基础。

　　我国国民健康存在的主要问题是:首先，期望寿命有了延长，从建国初期的35岁到现在的75岁，延长幅度很大，但活得长了能不能活得健康、活得幸福、甚至活得有是个重大问题。

　　30年，我国儿童肥胖率增长30倍。要知道，肥胖儿童成年后发生慢性病的概率是普通孩子的10倍，而儿童肥胖的发生主要来自于家长的膳食习惯引导，孩子一岁多的时候，其实对各种食物的接受度都是比较高的，到三四岁时，饮食习惯已经基本定型，之后会越来越难调整。

　　我有一次去讲课，一个人很得意地和我说，为了防止胆固醇摄入过量，我已经16年没有吃过一个蛋黄了。王院士摇摇头，其实我当时很想和他说，这16年的鸡蛋其实他大部分是白吃了，因为鸡蛋的营养多数都在蛋黄里，而且胆固醇是人体必需的营养元素之一，每天吃一个完整的蛋是身体需要的。

　　王院士解释，胆固醇分为内源(占80%)和外源(占20%)两种，80%的内源胆固醇即人体自己合成的胆固醇，内外源胆固醇互相制约平衡才是健康的，正每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇浓度不会有大的影响;血清胆固醇浓度高者可两天吃一个鸡蛋，不吃鸡蛋或只吃蛋清、不吃蛋黄，可能失去很多必需的营养素(维生素A、D、B2、E、钙、磷、硒、卵磷脂等)。

　　哈佛大学有一项8年随访研究表明:水果和蔬菜，特别是十字花科和绿叶蔬菜、柑橘类水果和果汁，能降低缺血性脑卒中的发病风险;同时，水果和蔬菜，特别是绿叶蔬菜和富含VC的水果和蔬菜，能降低冠心病的发病风险。