夏季高温炎热天气 小心细菌性食物中毒
食物在这种高温天气下特别容易变质，极易导致细菌性食物中毒。深圳市疾病预防控制中心（）提醒广大市民，特别是学校、工地、机关、企事业单位食堂及餐饮单位要严把食品加工关、贮存关，防范食物中毒事件发生。
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有六方面：
１、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如：避免生食品与熟食品接触、食品加工人员经常性洗手、接触直接入口食品的还应消部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品；
２、控制温度。即控制适当的温度以杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到７０℃以上。贮存熟食品应及时热藏（使食品温度保持在６０℃以上）或者及时冷藏（把温度控制在１０℃以下）；
３、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完；
４、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒；
５、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染而引起食物中毒；
６、应大力进行群众性卫生宣传教育。不吃不洁、、变质的食物；不未经合理烹调制作的食物。
此外，６月份是出门踏青的好时节，同时也是毒蘑菇的生长旺盛期，特别是有黧蒴树生长的地方容易生长毒蘑菇，因此，需关注热门旅游和观光地点的餐饮服务单位可能存在的食品安全隐患，做好毒蘑菇中毒的预防工作。深圳市疾病预防控制中心相关部门在一些人流聚集较大的地方多做宣传，同时，在公园等地设立警示牌，告知市民不要采摘与食用野生蘑菇。
