2018国庆期间餐饮消费食品安全提示

　　国庆节即将来临，长假期间既是餐饮消费的高峰，也是历年来食物中毒易发时段。为确保广大人民群众饮食安全，度过健康、、平安的节日，无锡市食品药品监督管理局特作如下提示：

　　1、应选择证照齐、量化等级较高、整洁的餐饮单位就餐。如要举办筵席，要选择有足够接待能力的饭店，不要选择露天无证摊点就餐，防止发生食物中毒。

　　2. 用餐前洗手，要注意分辨食品是否变质，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；不要采摘、购买、食用有关部门明令或来历不明的食物，少吃或不吃生食水产品；切忌暴饮暴食、过量饮酒，以免引起食物中毒以外的其他胃肠道症状或疾病。

　　3.应保存好等有关消费凭证，一旦发生疑似食物中毒事件应及时到医院救治，尽量保留可疑中毒食品，并可拨打 12331 投诉举报。

　　1、从正规渠道购买食品原料，并保留相关单据，不要在无证门店或流动食品摊点购买散装熟食。

　　2、加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染；使用冰箱冷藏食品时，生、熟食品分置，且存放在容器中或用保鲜膜包好。

　　3、食品应当烧熟煮透，不要过于追求菜肴的鲜嫩，避免食物的体积过大而产生未烧熟煮透的情况。生吃瓜果蔬菜一定要彻底洗净。

　　注意查看卖家的食品安全相关证照，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。检查食品包装及食材质量，及时食用，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。保留相关消费凭证，发现问题要及时举报。

　　1、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，完善索证索票、采购查验、餐饮具消毒管理、从业人员晨检等食品安全各项制度，认真做好食品留样。

　　2、 不得超能力接待、超负荷运转。根据自身加工能力决定供应食品和接待顾客的数量，避免因超负荷运作而导致出现成品到食用时间间隔过长或处置、烧煮不彻底的现象。

　　3、防止生熟交叉，控制食品加工的时间和温度。节日期间食品供应量大、时间相对集中，要防止交叉污染。特别是加工水海产品时，器具必须严格清洗、消毒，加工过程中生熟用具要分开，防止副溶血性弧菌交叉污染。加工食品要控制时间和温度，食品受热均匀。

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