餐饮常识十一则：热水、凉水哪个更解渴

　　生吃时，维生素C多，但加热后只损失10%；做熟后番茄红素好吸收，但生吃也不是不吸收。

　　凉开水比未经过煮沸的水更容易让人体吸收，水温和人的体温接近时、容易被人体吸收。

　　当人感到口渴时，只要干净的水就可以饮用，不必刻意。只要水温不太高（超 65℃）即可，饮食过烫、易诱发食管癌。

　　山东日照沿海一带的人，经常拿煎饼卷着黄鲫子鱼吃。尽管黄鲫子鱼的鱼刺很多，但是少见当地人被鱼刺卡喉咙的。

　　所以，是，如果张嘴能看见鱼刺，就直接让别人帮忙取出来，如果看不见，就是通过吞咽食物把鱼刺带下去。