在家请客吃饭，没有这几道必杀菜怎么行！

原标题：在家请客吃饭，没有这几道必杀菜怎么行！

置办一桌家宴最紧要的不是列餐单也不是准备食材，而是要了解每个人的口味，关键是有哪些忌口。譬如有不食荤腥的，有不吃辣的，有不吃芹菜、茴香这类气味特殊食材的。如果有老人和孩子还要照顾到他们的口味。既然邀朋友来家吃饭，那就要照顾到每个人的感受，因为很多人因忌口问题对着满满一桌菜无从下嘴，那样就会显得有些尴尬了。

列菜单

当了解了大家的口味后，列菜单就有了依据。菜品的数量至少应该比来客多出两道菜。如何搭配是最花心思的地方，要冷热搭配、荤素搭配、浓淡搭配，照顾到大家的口味和喜好。

准备食材

菜单列好后就是准备食材了，这需要提前准备，因为很多需要泡发的干货需要时间，譬如各种菌类、海带等，而海参则需要更久的时间，肉类及海鲜最好当天早上准备，新鲜最要紧。

下厨

下厨最重要的是统筹规划，因为没有很好的统筹规划很可能忙到披头散发，但是效率却不高。最可怕的结果莫过于第一道热菜已经凉透了，最后一道热菜却还没出锅。在最短时间内快速上齐所有菜品，需要提前估算出每道菜之间的时间差，从而进行合理搭配组合。

必

杀

菜

谱