天热，多吃这青菜，比黄瓜脆，比丝瓜鲜，一斤4块钱，吃得很值

在所有的绿叶蔬菜当中，大家最喜欢吃什么蔬菜呢？我觉得有一种青菜，口感特别的好，它不仅比黄瓜脆，比丝瓜鲜，而且一斤4块钱，吃得真的很值。这种青菜有一个专门的名字，而且还是以地方命名，一般去港式餐厅，或者是去粤菜餐厅，这道青菜基本都是客人必点的菜，大家知道它是什么青菜吗？

以地方命名的青菜，最为让人熟悉的当属广东菜心，菜心大家又习惯叫它菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等。这种青菜属于十字花科芸薹属一、二年生草本。一般在广东、广西一带比较的多见，当然随着物流体系的发展，如今这种青菜，在各个城市中都能购买得到，销量还非常的不错。

为什么广东菜心这么多的人喜欢吃呢？我觉得主要有3个原因，一则，它本身的 口感非常的好，脆嫩中带着甜味，风味比较的独特，二则，广东菜心的营养价值比较的全面，在 100克的可食菜心中，它的维生素C含量可以达到79毫克，而且还有钙、矿物质等多种营养成分，三则，烹饪的手法比较的简单，容易熟，不管是白灼还是焯食，或者是做汤，都特别的美味，同时它还 兼具，清热解毒、杀菌的食疗效果。

接下来就用广东菜心给大家做一道家常菜，椒炝菜心梗，我们这个地方的人比较喜欢吃梗还有各种蔬菜的茎， 广东菜心梗比较的脆嫩，而且即使外皮不去掉，它也会特别的脆，而叶子反而还要硬一点，所以直接用菜心梗做出来的下饭菜，要比带着叶子的更好吃，喜欢这样吃的朋友，可以试一试。

制作这个椒炝菜心梗，需要把菜心的梗提前焯一下水，这样做的目的，其一，是让它保留色泽同时口感脆爽，其二，也是方便在炝炒的时候它更容易熟透，喜欢吃广东菜心的朋友，试试这种新做法，这道椒炝菜心梗，特别适合夏天吃，颜色翠绿，口感清甜不油腻，老少皆宜。

01【椒炝菜心梗】

食材准备：广东菜心1大把、蒜瓣2个、青花椒适量

辅料：花生油、盐、鸡粉2克

制作过程：

1、广东菜心清洗干净，把它的叶片取出来，只需要比较硬的茎和梗就可以，这样炒出来会比较的脆甜，口感很不错。

2、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入花生油，再放入一点盐，把切成斜刀的菜心梗直接倒入锅中，稍微的烫一下捞出放凉。

3、另起锅，放入花生油，放入蒜瓣还有青花椒把它爆香，一般青花椒比较的麻而且香味也比较的足，炒菜会特别的开胃。

4、把刚才我们烫了一下的菜梗，全部倒入锅中开始大火翻炒，因为是炝炒所以需要用大火快炒，保留它青脆的口感。

5、开始进行调味，放入盐，加入鸡粉2克，如果你不吃鸡精或者鸡粉的话，也可以直接不放，只需要放点盐就够了。

6、炒至入味，关火出锅，一道营养美味的家常菜，椒炝菜心梗就制作完成了，清脆爽口，下饭特别的开胃。

1、给菜心梗焯水的时候，需要注意一下，放入一点油和盐到沸水中，这样焯水以后它颜色更加的翠绿。

2、这个青菜比较适合清炒，加入太多的调料，反而不能体现出它的鲜甜，人们吃它的时候，还有可以起到解油腻的作用。