拔丝地瓜，香甜又拉丝，学会方法零失败！

香甜可口，酥脆拔丝，孩子超爱吃！

拔丝地瓜

食材

地瓜500g、花生油适量、白糖100g、水50ml

步骤

1、地瓜去皮切块。

2. 热锅倒入花生油。

3. 倒入地瓜，开中火炸。

4. 炸好的地瓜。

5. 白糖备用。

6. 水备用。

7. 锅中放入水和白糖，大火烧开，转中小火。

8. 烧到糖浆没有了水分，颜色变黄变粘稠就关火。

9. 勺一勺糖浆备用，等一下用来拉丝。

10. 把地瓜放进去翻炒，动作要快。

11. 装盘，用筷子沾糖浆，拉长丝，往地瓜盘丝。

小窍门

1、炒糖浆最重要的是温度，炒到后面糖浆越来越粘稠，水分蒸发，颜色变黄色就差不多了。

2、拉丝的速度要快，因为糖浆很容易凝固，到时候就拉不成了，一般把地瓜翻炒均匀，摆盘好盘，温度就下降得差不多，太热的话会烫到手。