天冷了，多给家人喝这汤，上锅炖一炖，肉嫩汤鲜，营养又滋补

到了冬天之后，家里人不喜欢吃大鱼大肉，平常多喝温补的鲜汤，鸭汤绝对是最滋补的，搭配冬瓜和薏米一起煮，鸭肉肉质非常嫩，汤汁非常鲜美，不妨一试。天冷了，多给家人喝这汤，上锅炖一炖，肉嫩汤鲜，营养又滋补。

【冬瓜老鸭薏米汤的食谱分析】

食材明细：选择冬瓜300克左右（冬瓜主要看冬瓜皮新鲜程度，冬瓜掐一掐要非常硬，证明冬瓜是老冬瓜，嫩冬瓜容易煮烂，不建议购买），准备薏米60克左右（薏米又叫做薏仁，表面没有粉状物，薏米没有出现蛀虫，颗粒要非常饱满，一定选择新鲜薏米，不要选择陈薏米），准备海带60克左右，准备一只鸭子（鸭子要选购活鸭，鸭子建议选择土鸭，这样的鸭肉炖出来的汤更美味），食盐8克，生姜3片，适量清水，一些料酒和味道鲜，鸡精一勺，小葱和大葱少许，香油少许，其他。

烹饪诀窍：冬瓜和老鸭选择很重要，薏米要泡发一晚上，老鸭块要经过焯水，还需要掌握这道鸭汤的具体烹饪步骤，难度特别高。

烹饪步骤1：将买回来的薏米淘洗一遍，然后准备一个大一些的容器，薏米搁在碗中，加上清水几大碗，浸泡一晚上，薏米全部吸收水分，薏米全部泡好备用。

烹饪步骤2：将鸭子处理干净（将鸭子去掉内脏的脏东西，将鸭子去掉鸭肠和鸭头鸭尾），将鸭子剁成若干块，鸭块在冷水浸泡15分钟，去掉鸭块表面的血水，然后控干水分备用。

烹饪步骤3：起锅加上冷水，加上一些鸭块，生姜切成片丢入锅中，多加料酒若干，开大火煮开，中途撇去表面浮沫。

烹饪步骤4：鸭块用清水冲洗一遍，起锅加上少许油，分别加上姜片和鸭块煸炒，加上大葱段，将其转到砂锅里，多加一些清水煮一煮。

烹饪步骤5：大火炖50分钟，加上一些冬瓜块，最后加上海带切成细丝，转中火继续炖煮。

烹饪步骤6：等待鸭块营养煮到汤里，冬瓜全部煮烂，盖上锅盖焖几分钟，最后加上食盐，鸡精和胡椒粉，慢慢熬制一会儿。

烹饪步骤7：最后加上葱花点缀一下，还可以加上一些枸杞，薏米全部开花，汤汁有着扑鼻香气，这道肉嫩汤鲜的冬瓜薏米鸭汤做好了。

小贴士：鸭汤是冬天很受欢迎的鲜汤，鸭子既可以红烧，还可以用来炖汤喝，鸭子本身非常腥，处理不好影响鲜味，需要把鸭块清水浸泡，把鸭块经过焯水一遍，加上姜片和料酒去腥，控干水分备用。鸭块需要煸炒片刻，然后转入砂锅炖，分别加上冬瓜和薏米炖，大火先炖一炖，最后转中火继续熬制，最后加上食盐，胡椒粉和香油，撒上细葱段，盛出来食用。

冬瓜薏米鸭汤是非常滋补的营养鲜汤，食材虽然简单，但是营养价值很高，汤汁非常鲜美，多吃能够起到暖胃驱寒，滋补气血，调理身体的目的。由于薏米是公认祛湿的食材，搭配冬瓜煮一煮，去除湿毒，让身体更加轻松，早食早受益。