肥牛怎么做好吃?总有一款你喜欢的!
今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“ 一日三餐”
泡菜肥牛粉丝
味型:酸辣味
主料:肥牛250克。
辅料:莲白150克,韩国泡菜150克,粉丝150克,豌豆30克。
调料:黄灯笼辣椒酱15克,味精6克,鸡精2克。
制作:
1、将肥牛切薄片;泡菜切条;莲白切丝氽水;粉丝汆水;豌豆汆水。
2、黄灯笼辣椒酱加鸡精、味精、鸡汤、胡椒粉兑成汁水。
3、把莲白和粉丝垫在盘子的下面,|水手美食|上面摆肥牛。
4、把摆好的肥牛上笼蒸3分钟取出。
5、汁水下锅,加入泡菜烧热,浇入盘中,摆上豌豆,撒上椒圈,浇上热油即可。
特点:酸辣香浓,开胃爽口。
提示:注意蒸的时间,蒸制须旺火急蒸,不宜泄气,闪火。
洋葱肥牛
食材:肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐。
做法:
1.洋葱切丝备用;
2.滚水烧开,放入姜片和适量料酒,将肥牛卷下锅烫熟后捞起;
3.热锅热油,大火将洋葱炒出香味,倒入切好的青椒,放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐,炒匀起锅。
树番茄烩肥牛
选用云南树番茄,烧糊后添加小米辣以及姜蒜煮烂,取其酸辣,再调以柠檬汁,用来煮肥牛片,成菜有股蔬菜的酸鲜清辣,是一道咸、鲜、辣、酸的清新开胃菜。
制作流程:
1、云南树番茄上炭火烧至皱皮、出糊斑,|水手美食|撕掉外皮后切成小块。
2、金针菇、青笋丝各200克飞水后入盛器垫底。
3、肥牛片250克快速焯水待用。
4、锅下底油烧热,下入糟辣椒20克炒香,下姜末10克、小米辣圈10克、蒜米8克煸匀,倒入树番茄块100克中火炒香,添毛汤600克大火烧开,转小火熬8分钟,打出多余的料渣,挤入3片柠檬的汁,倒入焯水的肥牛煮开,起锅装入碗中即可上桌。
泡菜肥牛锅
食材:肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。
做法:
1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用;
2.大火烧水,放入泡菜和辣酱一起煮开;
3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。
酸汤肥牛
食材:肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒。
做法:
1.将金针菇洗净,泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用;
2.大火烧开,加少许盐和油,将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘;
3.另烧一锅水,烧开后下肥牛卷,去除血水后捞出;
4.锅烧热后倒油,将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后,放入泡野山椒,翻炒片刻后,加水煮沸,煮沸后撒适量胡椒粉,再将肥牛卷倒入锅中,加适量料酒;
5.关火起锅,倒入装好金针菇的汤碗内,撒上葱花和青红椒即可。
蒜香肥牛炒饭
食材:肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。
做法:
1.大火烧水,肥牛卷下锅煮熟捞起放凉;
2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用;
3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来,颜色金黄后盛出;
4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒;
5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。
金针菇肥牛卷
食材:肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。
做法:
1.将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水分备用;
2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来;
3.锅烧热后倒油,大火烧热后,将金针菇肥牛卷放入锅中煎;
4.肥牛煎至变色,转一面,均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅;
5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。
咖喱肥牛面
食材:肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、蒜。
做法:
1.洋葱切丁、蒜切末备用;
2.大火烧水,下面条煮熟备用;
3.锅内放少许黄油,炒香蒜末,炒软洋葱丁,加咖喱粉同炒;
4.加水,加入适量酱油、糖和椰奶,煮15分钟左右;
5.下肥牛卷和蔬菜,最后加入面条同煮5分钟即可。
湘味脆笋肥牛
原料:肥牛250克 笋片100克 蒜薹50克 红美人椒50克 辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜节各适量
制法:
1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。
2、笋片汆水垫盘内,蒜薹切段后过油,|水手美食|红美人椒切成圈,待用。
3.、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香,加入鲜汤,熬几分钟后去渣,下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘,用香菜节点缀即可。
肥牛金针煲
食材:金针菇适量、肥牛150g、姜2片、生抽5g、老抽3g、蚝油1勺、淀粉适量、白糖4g、枸杞子30g。
做法:
1.金针茹切去老根,冲洗干净;
2.金针茹沥水,起锅坐水,水开后放入金针茹焯水约2分钟,捞出装入大碗备用;
3.淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用;
4.高汤一碗,加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开;
5.放入肥牛卷,煮至完全变色;
6.放入金针茹和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。
温泉蛋肥牛盖饭
食材:米饭1碗、肥牛500g、海带一把、洋葱、海苔少许、鸡蛋1个、糖适量、生抽1勺。
做法:
1. 原材料备齐,海带要提前一晚洗净泡发。
2. 油锅热后,下洋葱碎炒热,加入生抽和之前泡了一晚海带的水,炒至洋葱变软。
3. 加入肥牛,炒至表面变色,撒一勺糖炒匀。
4. 待肥牛全熟后盛出,铺在白饭上。
5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。
6. 水烧开后调小火,让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散,煮10分钟,水嫩的蛋就做好了。
7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上,撒点海苔碎。
8. 再配个海带汤,完美。
9. 戳破蛋,让溏心流到肥牛上,拌着吃吧。
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- 编辑:梦雪
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