豉油蛋的做法 步骤

简介:

广东人喜欢做豉油鸡，配方也各有各精彩，在网上搜过许多方子，综合和根据自己备有的材料，浸了豉油鸡，把汤汁冰冻起来，放在冰箱（非冷藏）的深处，好了，想吃卤水蛋了，把卤水汁拿出来，又做了豉油蛋。

材料:

主料：鸡蛋5只。

调料：卤水约1汤碗。

做法:

一、把冷冻卤水放锅，煮溶，如果汤汁不够适量加热水，试味，不够咸或甜，大家知道怎么做了；

二、把鸡蛋放入冷水锅，升大火，煮至20分钟，捞起，用冷水冲一冲，再用汤匙把鸡蛋的头尾、前后左右敲裂；

三、放入汤汁里，升大火，汤汁烧开后改小火，煮20分钟；

四、关火，盖盖子焖20分钟或以上，如果要味道重些，可浸泡久些，用来汤汁晾凉入瓶放冰箱（非冷藏）。

小诀窍

一、把冷冻卤水放锅，煮溶，如果汤汁不够适量加热水，试味，不够咸或甜，大家知道怎么做了；

二、把鸡蛋放入冷水锅，升大火，煮至20分钟，捞起，用冷水冲一冲，再用汤匙把鸡蛋的头尾、前后左右敲裂；

三、放入汤汁里，升大火，汤汁烧开后改小火，煮20分钟；

四、关火，盖盖子焖20分钟或以上，如果要味道重些，可浸泡久些，用来汤汁晾凉入瓶放冰箱（非冷藏）。