夏秋季科学饮食秘诀 和“隐性杀手”说拜拜

　　金羊网讯 记者刘云，实习生陈穗褀报道：虽处暑已过，但在广州的街坊还在受着高温的“恩宠”，这个时节，养生防病该怎么吃才是上策？8月24日，由广州市食品药品监督管理局举办，越秀区食品药品监督管理局承办的食品安全大讲堂第一期在越秀区正式开讲。

　　今年，广州创建国家食品安全城市的主题是“一座城市的品质”，保障市民“舌尖上的安全”的同时，也为市民带来有趣、实用的健康科普知识。本次邀请了广州中医药大学教授黄兆胜教大家夏秋季节饮食养生，如何吃才更健康。

　　据悉，“食品安全大讲堂”将于8月起每月举办一期，活动主题也为和市民生活关系比较密切，比较关心的健康饮食、科学营养、合理膳食等内容，将定期组织社区居民、中小学生等不同人群开展科普宣传，为提供更多食品安全科普知识，做个“知食”，真正吃出幸福感。

　　除了线下的科普宣传外，广州市食品药品监督管理局还开通了食品安全知识大讲堂的直播平台，带动更多市民参与，了解健康饮食的含义，让市民“食得安全、食得科学和食得美味”。

　　夏秋季交替，温度变化大，往往容易引发各种疾病。上，黄兆胜教授给大家科普夏秋季科学饮食养生以及防病的那些事儿。

　　三高往往是大多数人的通敌，黄教授指出，高血脂最为致命，被称为“隐匿杀手”，血脂达到一定程度，会出现冠心病、动脉硬化等问题。

　　血糖也同理，空腹血糖大于5.6mmol/L会产生胰岛素抵抗，大于6.1mmol/L则是高糖血症，而一旦大于6.9mmol/L，就是糖尿病了。

　　然而，高血压同样也会对脑血管、心血管带来很大的影响，堪称“的杀手”，所以要关注隐匿性高血压，此外，低血压同样也具有一定的风险，不能忽视。

　　对于隐匿性的疾病，许多人往往会选择做个检查，每年做一回体检，认为没有问题就放心了。“年度体检也有其局限性，一方面，由于个体差异，需要有针对性的个性化体检，另一方面，疾病具有较长的潜伏期和亚临床期，而年度体检是片段、不连续的信息。”黄教授如此说道，同时他内窥镜五年一检，血脂则要半年检查一次。

　　一日三餐的营养是否达标，必须要有谷薯类，蔬菜水果不能少，畜禽肉类鱼和虾、豆类奶类不能忘。

　　在肉类选择上，首选海产品，其次是禽类，再次才是红肉。即“四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”。因为海产品的脂肪以不饱和脂肪为主，不易导致心脑血管疾病，而富含碘、锌、硒等又能补充人体所需；少吃内脏，因其胆固醇及毒素含量相对较高。

　　蔬菜水果中的膳食纤维有助于排便，丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等具有抗氧化、抗癌的作用，还能预防“富贵病”。

　　每天喝一杯250ml牛奶能补充钙质。对于中老年女性，大豆中的异黄酮是天然的植物激素，女性朋友多吃点大豆能补充雌激素，有保健作用。

　　酒精伤肝，会令人脾气变得暴躁，引发交通事故；还会引起脂肪肝、酒精肝、高血压、中风等，还是少喝为妙。

　　早吃好，午吃饱，晚吃少。人体一天总能量中30%来自早餐，40%来自午餐，30%来自晚餐。

　　若工作关系三餐吃不好，营养缺乏，可选择健康有营养的零食补充，如蛋白质、维生素、矿物质、奶片、水果、坚果、肉松等。而含糖、盐、脂肪高的食品则不那么好，如糖果、含糖饮料、薯片、糕点。

　　如果不出汗，一个人每天最少应喝1200ml水，如果有出汗，则应相应增加。

　　经常坐办公室吹空调者，如果不注意补充水份，很容易出现皮肤、身体缺水的问题。

　　烧烤油炸的少吃，腌制品少吃；烧腊快餐、腊肠腊肉、罐头鱼，以及酸菜萝卜干，腐乳等容易相互作用生成亚硝胺这种致癌物质，还是少吃为妙。

　　孙思邈曾提出：“夏宜增辛减郁苦”，而在现实生活中，夏季膳食还是以甘寒清凉为宜，再适当地增加些清心火的食物。

　　另外，夏天多数人食欲减退，脾胃功能较为迟钝，故此时的药膳在总体要求上以“清淡甘平”为原则，有助于开胃消食，若此时运用冬令药膳，过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，健康。

　　所以，夏令宜选择甘寒清补之品，如西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、鳝鱼、玉竹、百合、薏米、黄精、石斛、麦冬、沙参、太子参、西洋参、枸杞等。

　　而处暑后，天气渐凉，气候干燥，人们往往会在不同程度上感到鼻干咽燥，皮肤干涩或有口渴欲饮；干咳少痰、大便秘结等症状，祖国医学称之为“秋燥”。这时候，饮食应以清淡滋润为宜。应多饮些开水、淡茶、豆浆、稀粥、牛奶；

　　蔬菜应选用新鲜汁多的萝卜、冬瓜、西红柿等。水果的种类很多，应选食养阴生津之品为佳，如梨、葡萄、香蕉、苹果等。

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