秋冬季餐饮食品安全风险预警

　　秋冬季节到来，时令进入微生物、有毒动植物及毒蘑菇引起食物中毒事件的高发期。为加强餐饮食品安全事故预防工作，确保广大消费者的身体健康和生命安全，虎门食药监现发布秋冬季节餐饮服务食品安全风险预警：

　　一、加强学校食品安全。秋冬季节是食物中毒高发期，学校、幼儿园要时刻牢记自己是食品安全第一责任人，依据《食品安全法》和其他食品安全相关法规要求，认真落实食品及食品原料进货、加工、贮存和管理的各项制度，加强餐饮用具消毒，严格管理和使用食品添加剂，把好关口，杜物中毒事件和食源性疾患的发生。

　　二、把好群体性就餐安全关。餐饮服务单位要按照食品药品监管部门的要求，严格按规范操作，严格按承载能力接待，严把食品安全关；消费者要慎选用餐单位，尽可能“寻找笑脸就餐”。

　　三、慎食高风险食品。秋冬季节是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。食用果蔬前，宜先浸泡10分钟，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、螃蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。在选购熟食卤菜、凉菜时要注意店家防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求，存放温度是否符合要求，一旦发现食品的品质有问题时，绝对不要购买。

　　四、预防野生蘑菇中毒。野生蘑菇进入采摘期，家庭食用野生蘑菇时不要采摘或选购自己不熟悉的蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，食用野生蘑菇不要混杂，最好每次食用一种。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。

　　五、预防细菌性食物中毒。消费者要增强安全意识，外出就餐时，要选择证照齐全的饭店，尽量选择食用煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。养成良好的个人卫生习惯，不饮生水，在烹调食物和进餐前要注意洗手。

　　虎门食药监提醒广大群众，一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，以免延误病情。各餐饮单位应建立食物中毒应急处理机制和报告制度，一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向当地卫生部门和食品药品监管部门报告，并按关监管部门的要求采取控制措施。