农家特色菜谱致力于每一道上虞特色农家菜

（原标题：致力于每一道上虞特色农家菜）

现场展示如何做成豆腐皮就是邱金平和团队的创意，在转角处长方形台子被隔成数块，加热着香浓自磨豆浆，豆浆表面渐渐结出鹅的薄膜，用细竹竿捞出悬挂沥干就是鲜美的豆腐皮。“这不仅是为了吸引人眼球的做法，更是一种对传统食物做法的传承和普及，不少顾客都喜欢带孩子来了解豆腐皮制作流程。”邱金平介绍。

一走进新农村阿婆菜，扑鼻而来诱人的香味儿，其中混杂着料酒香、梅干菜扣肉香、烤鸭香……随即映入眼帘的是热气腾腾、琳琅满目的菜色：足球大小的球、正在凝结成皮的豆腐皮、张牙舞爪的龙虾……

“自2014年饭店开业以来，阳光透明化厨房一直是我们特色。”总经理邱金平介绍，初衷是希望客人们一进门就能引起食欲，透明化厨房也让客人们了解食材是如何变成美味的。

(原标题：致力于每一道上虞特色农家菜)

邱金平是来自衢州的新上虞人。早在上世纪90年代，邱金平就立志掌握一门厨艺，为此特地前往杭州望湖宾馆学艺。那时候的邱金平每天早起到酒店抢着干活，从洗菜做起的粗加工到切配再到上灶出师，就这样他在望湖宾馆待了五六年。直到2000年，邱金平到其他酒店担任出品部负责人，2010年和朋友合作经营渔得水饭店，2014年创业新农村阿婆菜。

近年来，随着大都市返璞到乡村的潮流，不少农家乐纷纷如雨后春笋般出现，而鲜有开在闹市的农家菜馆，而新农村阿婆菜就是其中之一。

类似农家特色菜品还有许多，邱金平和20多人的团队一直致力于每一道上虞特色农家菜，几乎每月会应季创新10个新菜。

创业后，邱金平逐步转型管理层。“我看好上虞农家乐菜馆的市场，也因此考察、甄别不少地方的农家乐，想做好具有上虞人童年情怀的农家菜。”邱金平信心满满地说，为了做出接地气而又特色的菜品，他和团队经常往返周边地区的农家乐，并多次前往金华的农家乐取经。