白糖糕

材料：粘米粉（大米粉）135克  干酵母3克  白糖135克 

      自发粉2克（或者泡打粉）   清水360毫升  剩米粥少许

做 法：

1、将白糖倒入粘米粉，
2、加入清水调和成浆水；
3、将浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底，将米浆糊过滤到另一个容器内，放凉至手温；
4、将3加入干酵母和发粉、剩米粥拌匀，盖好，发酵6小时；
5、在蒸器上刷一层油(或者用牛油纸也好)；
6、将5倒入浅底托盘，大火蒸30分钟即可。
         

小贴士： 

1、我的白糖糕中有米粥，因此对清水和粘米粉适量分别酌减了60、30克；

2、如果不用熟米浆，则粘米粉与水的比例是1：1