灌汤明珠蒸饺

用料：饺子皮适量，南瓜小圆子适量，肉糜适量，汤冻用量是肉糜的一半，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜粉适量

灌汤明珠蒸饺的做法：

1.  肉糜中放入汤冻、盐、鸡精、姜粉；

2.  拌匀备用；

3.  市售饺子皮，用擀面杖稍稍擀薄擀大些；

4.  放入一汤勺肉馅；

5.  聚拢留四个口，中间及下面收口处捏紧，以免汤汁溢出；

6.  四个小口处放上小圆子；

7.  水开后上笼蒸制15分钟即可，刚出炉时水晶透亮的，但是拿出来等我拍的时候就有些干了；

灌汤明珠蒸饺小贴士：

猪蹄黄豆冻的做法：

材料：猪蹄 2个  黄豆 1小碗  姜 三片  料酒 适量   盐 适量  鸡精 适量

1、猪脚洗净，放料酒焯水；

2、焯水后取出，去除杂毛；

3、洗净备用；

4、黄豆提前浸泡半小时；

5、将猪脚和黄豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮；

6、解压后，放适量盐和鸡精调味；

7、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉；

8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。

 
小贴士：
1、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；
2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。