芒果软糖

用料：芒果酱190G，细砂糖140g，水贻40g，苹果胶5g，柠檬酸2g，水3g

做法：

1.  准备材料

2.  5g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀

3.  2g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀

4.  芒果酱入锅小火加热

5.  大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。

6.  继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆（水贻），轻搅均匀

7.  继续小火熬煮，轻轻搅拌

8.  如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟

9.  差不多煮到10分钟左右变的很浓稠

10.  小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀

11.  。迅速把果泥倒入模具。

12.  等其冷却后脱模切成小块

13.  把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可

14.  图中我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴！（这个方法是懒猫喵喵教我滴）

芒果软糖做法小贴士
从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈！但是事实证明，这个温度是一定能达到的！只是在100度左右的时候会等待较久！一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来！