软炸鸭条

原料：鸭脯肉约150克，生抽半勺，黄酒一勺，料酒半勺，盐半茶匙，葱段，姜片，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖少量，花生油80克，熟芝麻适量

做法：

1 取鸭脯肉。

2 切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。

3 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。

4 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。

5 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。

6 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。

7 鸭条放入油锅，中火炸至定型。

8 捞出控油。

9 再一次放入锅内大火炸至金黄。

10 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳好吃。