水晶梅花蒸饺

用料：澄粉200克，虾仁160克，香芹80克，香菇40克，胡萝卜1小块，盐适量，鸡精适量

做法：

1.  虾仁、香芹、香菇切成碎丁，加葱姜米、盐、鸡精拌成馅心。

2.  澄粉加入100克的滚开水，用筷子搅拌成雪花面，少加一小勺色拉油揉匀面团。搓条下成一个个小剂子。

3.  用擀面棍擀成圆皮。

4.  把虾仁馅心放入。

5.  包入馅心。把圆皮周长均匀分成5个点，向中间靠拢。

6.  每个花瓣的要控制大小一致。

7.  中间可以沾点蛋清沾粘。

8.  图所示将中间粘结起来，形成5个花瓣。

9.  把相邻的花瓣再次粘结起来，一朵梅花蒸饺就做好了。

10.  同样的方法做出其他的梅花蒸饺。

11.  胡萝卜切碎做点缀，也可以换成火腿或咸蛋黄点缀，口感更好一些。

12.  把一块胡萝卜切碎，放入花瓣点缀一下，也可以换做其他的原料点缀，如蛋黄，火腿等。放入蒸笼蒸8分钟拿出。

13.  把做好的蒸饺放入蒸笼蒸8分钟左右。

14.  蒸好后晶莹剔透。