小老鼠糯米肉丸儿

主料：五花肉400克，糯米200克

调料：食盐1.5茶匙，葱40克，姜5克，生抽10毫升，香油3克，白糖1茶匙，花雕酒10毫升，白胡椒粉3克，水半碗，芝麻4克，杏仁片10克


小老鼠糯米肉丸儿的做法

1.五花肉切小丁

2.将其放入料理机中

3.启动料理机打成肉泥(可以直接用刀剁肉。)

4.将肉泥舀出，放入盆内

5.将葱切丁、姜切末放入盆内，放入盐、白糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、香油，搅拌均匀

6.用筷子顺时针方向搅打，分次倒入大半碗清水，搅拌均匀

7.尽量多搅入清水或者是添加蔬菜，可以使肉丸口感软嫩

8.糯米洗净，提前浸泡3小时以上

9.取肉馅，团成一头尖，一头圆的形状

10.将肉丸外部裹满糯米

11.蒸锅放水，将蒸笼放入，垫油纸，将糯米丸子码在蒸笼内

12.水开开始计时，蒸25分钟关火即可。取出糯米丸儿，插杏仁片为耳朵，粘黑芝麻为眼睛即可


烹饪技巧

1、糯米一定要提前浸泡充足，3小时以上为佳；

2、肉馅调味可以根据个人喜好，添加蔬菜和清水，可以使肉丸的口感软嫩，尽量多的添加；

3、搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅打，别胡乱打；

4、糯米粘满肉丸，不然蒸熟成了掉毛的老鼠，影响美观。