黄金乳酪南瓜酥

主料：小麦面粉60克，低筋面粉52克，南瓜泥200克

辅料：酥油45克

调料：糖粉11克，水30毫升，奶酪(粉)3克，黄油40克，白砂糖40克

黄金乳酪南瓜酥的做法

1.将过筛的南瓜泥100%、细砂糖20%、黄油20%（共用200克南瓜馅，25克/个）混合炒干

2.油皮材料（中粉60克、糖粉11克、酥油18克、清水30ml、黄金乳酪粉3克）和油酥材料（低粉52克、酥油27克）分别混合揉匀，静止松弛20分钟

3.将油皮和油酥分成4等份

4.取一份油皮压扁，包裹入油酥收紧口

5.收口朝上擀开，然后自上而下卷起

6.再次擀开，然后翻面卷起

7.从中间对半切开，压扁，擀开成圆形

8.包裹入南瓜馅，收紧口

9.收口朝下放入铺油布的烤盘中，表面放南瓜籽装饰，烤箱预热180度烤20分钟左右（8个量）


烹饪技巧

1、南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。

2、配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。

3、油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

4、擀卷的长度越长，层次越多。

5、切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。

6、烘烤时间依个人烤箱而定。