蛋筒小披萨

蛋筒原料：鸡蛋2个，食用油40毫升、低筋面粉50克、糖粉20克、黑芝麻适量

披萨馅料：鲜虾、火腿、甜玉米、豌豆、胡萝卜、蟹肉棒、芹菜、马苏里拉奶酪各适量

调料：披萨酱2汤勺、披萨草少许、盐1茶勺、食用油少许

做法：

（一）：先制作蛋筒

1：准备好原料。

2：先把鸡蛋磕入碗中，打散备用。

3：食用油倒入碗中，加入糖粉。

4：用打蛋器搅拌均匀。

5：分次加入蛋液，搅拌均匀。（每一次都要充分搅打均匀再加蛋液）

6：筛入低粉。

7：按不规则方向切拌成均匀无颗粒的蛋糊。

8：加入适量黑芝麻拌匀。

9：蛋卷模小火两面各预热1分钟。

10：舀入一勺蛋糊放于模具较上方的位置。

11：盖上盖子，扣上柄扣。两面各烤约1分钟。

12：打开看看成色，如果像图中这样淡淡的金黄色泽，口感上会不够酥脆，再盖上盖子稍微烤一下。（一般刚开始烤的时候，因为模具还不是很热，所以会稍微慢一点，下去模具越来越烫，制作起来的速度会快一些，要掌握好）

13：当烤至图中这样较深的黄色时，立刻卷起来，成一个蛋筒。（打开后要立刻卷，不然马上就变得酥脆，碰一下都要掉渣了，也就无法卷了）

 （二）制作披萨

1：准备好披萨做用到的食材。（具体可依据自家的喜好搭配）

2：把鲜虾洗净去头去壳去虾线，切成小块，火腿切成小条、蟹肉棒切成小段。同时也把奶酪切成丝。

3：锅中烧开适量水，调入少许食用油和1茶勺的食盐，依次放入胡萝卜、玉米、豌豆、芹菜、蟹肉棒和虾仁焯至断生。（不容易熟的食物先放，容易熟的后放）

4：捞出沥掉水份备用。

5：把除奶酪外的所有食材全部放入碗中，调入2汤勺的披萨酱和少许披萨草。

6：轻轻拌匀即可。

7：取一个蛋筒，装入一点馅料。

8：铺上一层奶酪丝。

9：然后重复添加，直到装满馅料。

10：在表面再继续铺上一层奶酪丝，这样就做好了。（我装了3层馅料3层奶酪）

11：依次做好放入土司盒里。（后来我怕不稳，又在里面塞上了一点平时做烘培剩余的零碎烘培纸，以做固定）

12：放入预热好的烤箱180度、中下层、12分钟左右，至所有奶酪完全融合。


小贴士：

1：因为这个是用来做披萨的，所以蛋筒的配方里我糖量用得较少，如果是制作蛋卷直接实用，可把糖量加到25或者30克。

2：在制作蛋筒的时候，刚开始因为模具不是很热，所以速度稍微会慢点，到后来模具热了，制作起来会快些，要注意掌握，可以偶尔打开看一下。没好的话继续压上烤。

3：烤好的蛋筒皮呈较深的金黄色，这样的蛋筒特别酥脆，但卷的时候速度也要快，从模具取出后就要卷，不然稍微过一会，就变脆了，也就卷不了了。

4：因为这个是甜筒披萨，不好抹披萨酱，所以选择拌在馅料里，这样味道就更均匀了。

5：装馅料的时候一层馅料一层奶酪丝的装，这样吃起来整个馅料都是拉丝的。当然，如果选择只在表面加奶酪，那也是可以的。