生榨粉

主料：猪肉100克，米粉1小把

辅料：生菜1棵

调料：姜5克，蒜5克，高汤1碗，香菜1根，紫苏3克，豉膏5克

生榨粉的做法

1.准备好所需食材，猪肉切丁

2.将米粉用冷水泡软备用

3.煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟

4.炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香

5.放入香菜和紫苏调味做成肉酱备用

6.生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的米粉

7.最上层放上肉酱

8.淋入加热的高汤即可

烹饪技巧

1、生榨粉（米粉）是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替；

2、其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好；

3、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可，拌匀开吃，又咸又酸又香。