猪肉松

主料:猪肉(瘦)500克

调料:食盐1汤匙  冰糖3汤匙  姜3片  料酒1汤匙  老抽1汤匙  十三香10克


手作猪肉松的做法
1.猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净
2.铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入250毫升清水(用普通锅水量要增加)，盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右，至肉酥烂，筷子轻松能穿透
3.取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好)
4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎
5.洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)，不断翻炒至蓬松状(耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)，冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月