红烧肉(可乐版)

用料 ：

五花肉 500克、  柴鸡蛋 6个
可乐 1听、 葱 3段
姜 2片、白糖 15克
花椒 1小撮 、草果 1个
八角 2个、 茴香 1小撮
香叶 2片 、料酒 2汤勺
生抽 2汤勺 、老抽 1汤勺
盐 适量

做法 ：

1. 锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉
2. 大火烧开，撇去浮沫沥干备用
3. 锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用
4. 锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化
5. 待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火
6. 此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用
7. 花椒+草果+八角+茴香+香叶混合放入调料袋中
8. 把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚
9. 转小火盖上锅盖
10. 炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后
11. 继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出

小贴士：

1.炒糖色可以让肉看着更油润。
2.汤汁不要太多，没过肉即可。猪肉相比牛肉很容易烂的，汤汁多了煮熟的肉香味会淡一些，因为汤多稀释了调料的精华。
3.最后就收汁，一定要最后适当的收汁，把丰富的汤汁都包在肉上那才叫香啊。细想当年我舅舅做的那锅红烧肉就是因为差点干锅了，才那样美味的吧。
4.这次的红烧肉是经过我每次吃肉后总结改良的。如果你掌握不好炒糖色，那么就加一罐可乐吧，可乐中有糖份，在收汁的时候会非常粘稠的包裹住肉。

来说说开锅吧，其实开锅很简单。

1.新买的锅先用清水清洗一下。
2.加入适量的洗涤灵，再加入清水,混合出丰富的泡沫。
3.用洗碗布夹杂着泡沫把锅的内壁都擦拭一遍后，用清水冲洗干净。
4.用厨房用纸把锅内外都擦拭干净后，小火，放入一块猪皮来回擦拭锅体。
（我的猪皮有点小，是买红烧肉留下的一小块肥肉。如果没有也可以倒入少许油来润一下锅。但这样的开锅后只是初步，还待做几次菜后才可以变得更加油润好用，所以就有了这第一锅的红烧肉了，和第二锅的