原味戚风蛋糕
主料:低筋面粉100克
辅料:鸡蛋4个 牛奶4大匙调料:色拉油3大匙 白砂糖80克 白醋适量
原味戚风蛋糕的做法
1.将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2.4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶,搅打均匀
3.低粉过筛,加入蛋黄液中,用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
4.在另一个盆中蛋白里加一滴白醋(或柠檬汁),分三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发
5.铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊,装入模具中
6.提前将烤箱预热,170度,将蛋糕放入烤箱烤1个小时左右
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