火爆辣子肥肠

主料：猪大肠500克  洋葱半个  尖椒2个

辅料：蒜4瓣  姜1块  卤水1块  鸡粉半勺  白糖半勺  八角4个  香叶3片  花椒1把  郫县豆瓣酱1勺  干辣椒8个  水适量  植物油适量  葱1棵  黄酒2勺


火爆辣子肥肠的做法
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2.把家里的老卤拿出来化冻
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4.葱、姜、蒜切片
5.尖椒斜切成段
6.洋葱切片，干辣椒切段
7.卤好的肥肠切成段
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10.倒入肥肠煸炒
11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘