咖喱小龙虾
用料:小龙虾一斤、青尖椒二两、油辣椒两大匙(可按个人喜好增减)、花椒粉一匙、咖喱粉一匙、香葱半两、老姜一块、独蒜两个、料酒三大匙、美极鲜味汁三大匙、盐、鸡精适量
做法:
1、将小龙虾头部的壳,再从尾部抽去泥肠,整理干净后放一大匙盐,搓揉两分钟,用清水反复清洗后沥干水分。
2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐,拌匀码味二十分钟;青尖椒切圈;老姜切片;蒜切细粒;香葱切段。
3、锅中放油烧至五成热,下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉,用小火炒一分钟。
4、将小龙虾的腌汁滗去后,下锅改大火炒一分钟。
5、再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。
6、加半杯水或汤,加盖用大火烧沸后改小火慢烧。
7、烧至汤汁将干时放入鸡精,翻炒匀后改大火收干汤汁。
8、起锅装盘即可上桌。
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