五彩蝴蝶鱼
材料:
鲜鱼、青红椒细丁、豌豆、红萝卜细丁、玉米粒、蒜末
做法:
1.切下鱼头,左两侧的背部沿着脊骨横刀片切到鱼尾,切掉脊骨成腩部相连、带鱼尾的鱼身,出去内脏
2.剪掉腹部的雨鳍,两侧的鱼肉各切成片,腩部相连不切断
3.切好的鱼抹上少许盐和胡椒粉,摆放在碟子上整理好造型
4.大火蒸约4分钟至熟,取出倒掉多余汁液
4.爆香配料,下糖醋芡汁烧开烧淋在鱼上即可(芡汁:番茄酱、白醋、盐、生粉水)
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