蟹黄狮子头

用料：猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克

做法：

1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍，南荠去皮拍碎，菜心洗净，蟹黄备好。

2、肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀，蟹黄调味拌匀。