麻辣草鱼

主料： 草鱼一斤

辅料： 郫县豆瓣两勺 干辣椒一两 花椒一两 辣椒粉两勺 盐一勺半 鸡精一勺 料酒四勺 淀粉

调料： 姜一个 蒜两个 香菜叶少许

烹饪方法：

1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,少量清水码味十分钟以上；

2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味；

3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；

4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐,鸡精；

5、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶。