烤仔鱼

主料：小鱼（凤尾鱼为佳）

辅料：葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮

做法：

1. 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干；

2. 小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒；

3. 加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温；

4. 另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可