桂花鲜栗羹
制作原料:鲜板栗,糖桂花,白糖,藕粉。
制作方法:先将板栗用刀顺直斩一刀,放在开水锅内煮五分钟,把锅端离炉头,少加些冷水倒入大碗内,趁热剥去皮壳,放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出,切成如小手指大的丁;炒锅洗刷干净放在旺火上放入清水,倒入栗子肉丁,白糖烧开时,撇去浮沫放入糖桂花,用藕粉加清水调稀勾芡,便成稠浓羹汤,倒入碗内即成。
菜品特点:色彩绚丽,栗子片脆嫩,藕羹稠浓,桂花芳香,清甜适口
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