干贝水晶鸡
色香味:
汤明,清口
主料:
鸡脯(500克)、干贝(75克)
辅料:鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
制作:
1)将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓;
2)然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些,再将鸡块放入大碗;
3)加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。
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