双椒芹菜炒鸡杂

主料：鸡胗8个、鸡心一小盘、芹菜一撮
辅料：姜末、蒜末
调料：花椒、野山椒、干辣椒

做法：
1、将鸡胗洗净放在盘子里。
2、将鸡心洗净放在盘子里。
3、将洗净的芹菜沥水。
4、将配料（野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒）放在一起。
5、芹菜切成4cm长的段。
6、用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开。
7、用水冲净鸡心中残余的血块。
8、个头稍大的鸡心可一切两半。
9、鸡胗洗净切薄片。
10、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
11、锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。
12、重新起锅，将配料放入，中小火炒香。
13、放入鸡心。
14、放入鸡胗，转大火爆炒2分钟左右。
15、放入芹菜。
16、继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用。

膳食食疗：
1、鸡胗：的功效消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
2、鸡心：有滋补心脏、镇静神经之功效。