爆炒青虾

主料：
青虾400克
辅料：
葱段、姜片
调料：
料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油

做法：

1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油

4、取出虾头放入虾

5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

膳食食疗：

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。